9. 用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅
10. 将四周用力捏合，滚圆后按扁
11. 用牙签在年糕饼上扎一些小眼
12. 然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用
第一步：和油炸糕面 。把50克白糖倒入清水中搅拌化开，慢慢分次倒入软黄米面中，或用筷子搅拌或用手搅拌，达到软黄米面全部浸水 ， 这时把软黄米面倒入蒸屉中，锅里加水，隔水蒸30分钟 。第二步：揉面 。软黄米面蒸好后关火 ， 此时给案板上刷些油，把黄米面倒上，并适当摊开凉会，双手也蘸些油，开始揉黄米面，揉到很细腻时既可以开始包油炸糕了 。第三步：炸油炸糕 。黄米面揉好后稍醒完后，接所需揪一团双手把其压扁，左手托皮并成凹形，放入由150克白糖加50克面粉拌匀的适量糖馅，用包包子的方法 ， 把馅包好，口朝案板压扁成饼形 。然后油锅上火，把油热到180度到200度 ， 顺锅边缘下入包好的油炸糕，当其漂浮时，慢慢用漏勺和筷子把翻过来，两面成金黄色时，再用漏勺和筷子共同作用把捞出，食用时再在其上撒些白糖即可 。
黄米面又叫黏米面 。
一，用比较烫的水，和面，成蒸玉米面窝头 饼子一样的软硬度 。
二，在炒瓢里放入大约200克(三四两)的油，开火耗油 。
三，抓一把如鸡蛋大小的面团，放在左手掌心 ， 摁成约一厘米厚的饼饼 。中间摁个小窝 。放入红糖末 。
四，拢起来边缘，捏住 。别让红糖露出来 。拍扁 。放到案板上 。
如此案板上有了三四个面饼 。一个一个慢点放进锅里，油炸 。
基本上外皮发红，就翻翻个 。再炸一下 。
捞出来晾着 。
注意 ， 看着好像能吃了，其实外熟内生呢 。
二十多个油炸糕，装入盘中放进冰箱冷藏室 。
啥时候想吃了，就把盘子放到笼屉上蒸熟 。
首先把黄米面用开水烫面 要100度的滚开的热水把面烫好 然后活的软一些 在包上红糖就可以做炸糕啦
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