首先应该买一只新鲜的草鸡，然后把水烧开 。然后把鸡放入锅内加满水和姜片 ， 加入一些料酒和醋，然后放入一些红枣大火烧开转，用小火炖10分钟 ， 然后用盐进行调味，这样就做好了 。也能够熬制金黄的颜色 。
首先在熬鸡汤的时候，我们一定要注意其中的调料味，而且一定要注意火候以及注意熬制的时间，其次，在熬制鸡汤的时候，一定要加入少量的蚝油和一些葱姜蒜之类的，也需要加入定量的白糖或者是冰糖 。
需要在里面放入一些香油，也需要熬制的时间长一点，这样的话就可以把鸡汤熬成金黄色的 。最好是可以放在高压锅里 。
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5、怎么炖鸡汤才能炖成黄色的?金黄色的鸡汤看着就有食欲，色香味，色走在最前面 ， 先要有个好的颜色 ， 自然就能给后面的香气和味道加分不少 。下面我来说说这鸡汤要怎么才能炖成金黄色的 。
1、选材
要想炖出金黄色的鸡汤，在选材上就应该有讲究，随随便便买个吃饲料催大的鸡要想炖出自然的金黄色那是不可能的，除非在后期加手段 。
选1年以上的土鸡来炖鸡汤你想不黄都难，要知道老母鸡炖的汤特别鲜甜还营养 。
在我们这里有一种鸡因其羽毛是黄色的，喙是黄色的，脚是黄色的而得名三黄鸡，这种鸡连鸡皮都是黄色的，这种鸡炖出来的汤也是金黄金黄的 。
划重点：要想汤色金黄，选散养的土鸡准错不了 。
2、关于焯水
焯水的主要目的就是去除鸡腥味，如果是饲料催大的鸡那就必须焯水 。如果是土鸡那就真没必要焯水，焯水后还能是原汤原味了吗？！
3、炖
把剁好的鸡肉用清水清洗干净后把水沥干，然后锅内下姜片下鸡肉一起翻炒，加少量的盐入底味，注意是少量的盐 。把鸡肉炒到有点紧缩就可以加水进去，水沸腾后会有少许的浮沫，用勺子撇去即可 。
要加其他食材的可以根据自己的喜好来加，不过鸡汤不要加太多的配料，比如加点香菇还是其他的，原汁原味的鸡汤最好 。
【怎么炖出颜色金黄的鸡汤,如何把鸡汤熬至金黄？有什么好的办法？】如果不换锅炖的话就大火把水烧开，然后改文火加盖1个半小时左右 。
高压锅：
把鸡汤装入一个可以放进高压锅的碗里，高压锅加适量的水，然后放上一个支架，把装鸡汤的碗放在支架上 。压制50分钟 。压好后加盐提味，鸡精可根据个人的口感来加 。这样炖出来的的颜色金黄，味浓香气十足 。
各位看官看到这里或许有疑问 ， 高压锅压50分钟还能看到鸡肉吗？
放心，压50分钟刚刚好 ， 要知道这不是直接在锅内炖，是隔水隔碗来压制的，50分钟是最佳时间 。
蒸锅：
如果是放蒸锅里来蒸，那就等上汽后把鸡汤放进去，然后中火蒸2个小时即可 。
不管用什么方法来炖都是炖好后加盐调味 。
4：炖全鸡
把鸡清理干净后多清洗几遍 ， 然后放陶瓷锅或者砂锅里，加水，加生姜，加小半勺油 。水沸腾后改文火加盖2个小时 。
要加有些食材的可以根据自己的爱好来加，有些不耐煮的要后面加 。
同样的炖好了再加盐 。
5：其他方法把鸡汤炖成黄色
加黄栀子可以让汤变黄色 ， 用菜油可以让汤变黄 。
好啦！怎么炖鸡汤才能炖成黄色的的问题就说到这里，欢迎你也说下你的好方法 。
鸡汤炖成黄色主要看鸡油 。过去土鸡含有鸡油，所以可以炖出黄色的鸡汤，现在鸡都是速成鸡，太多激素催熟鸡油含量低，所以很难炖出金黄色 。有两种，一种是鸡肉本身的鸡油，还一种的用正宗的菜油这两种都能把鸡汤做成金黄色的 。
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