首先炖鸡汤的时候我们都知道鸡肉里面有黄色的油 ， 炖的时候不要把这些油挑太干净 ， 直接带油冷水下开始炖，第二点就是不要放过多调料，比如老抽生抽等，放多了之后就会掩盖黄色
鸡汤炖成黄色，要选择老母鸡来炖汤，老母鸡肚子里的油，一定要先翻炒爆香后和鸡肉一起进行熬煮，这样熬出来的汤才色泽金黄，非常好喝 。
鸡汤炖成黄色取决于鸡的材质，只有老母鸡，或者草鸡才能炖成黄颜色的汤，还有用砂锅炖，大火烧开，小伙炖 。这样才能炖出鸡汤的精华 。
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