注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准 。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健 。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒 。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒 。
二、咖喱螃蟹
材料：螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克；红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺 ， 洋葱1/2个 。调料：咖喱粉2大勺，红糖2小勺；鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯 。做法：1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用；西芹去叶洗净后斜切成段，洋葱也切丝备用 。2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉入锅，炒熟至外表呈金黄后捞出 。热锅加入2大勺油 ， 将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香 ， 再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出 。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料 ， 炒熟装盘撒上香菜末即成 。
三、蟹盖沙拉
材料：肉蟹2－3只 ， 木瓜、蜜瓜各1/2个 ， 草莓2个，生菜1棵，沙拉酱2勺 。做法：1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟 。2.放凉后拆肉，蟹盖留用 。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角，以上同时放冰箱冷冻 。4.生菜洗净沥干水铺碟 。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块 。上碟，以沙拉酱拌食 。
先剪掉脚和大钳子，再掀开蟹盖，吃蟹肉和蟹黄，最后将脚和钳子里的肉吃掉 。
工具/原料：螃蟹，剪刀，勺子
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳；
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
3、用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃；
4、把蟹身掰成两半，顺着蟹脚撕，将蟹肉拆出
5、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹
壳直接剪开，用勺舀出肉
6、最后剩下的大钳子用剪刀剪开，将肉食之 。
1、蟹的心脏、蟹肺、蟹胃等部位是不能吃的 ， 吃时多留意一些；
2、在食用螃蟹的时候应该要注意尽量不要吃生的螃蟹，螃蟹要煮熟了之后再食用，可以补充人体所需要的一些微量元素 。
先将螃蟹的脐掰下来 。
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用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来 。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃 。
再将蟹壳揭下来 。
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往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉 。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位 ， 那个是蟹胃，不能食用 。
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在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用 。
用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉 。
用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半 。
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将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状 。
用剪刀把蟹腿剪成三截 ， 最末一节蟹脚尖可充当工具 。
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用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来 。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开 。
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科学的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否则美味都到汤水里去了,而且蒸的方式能杀灭螃蟹体内的微生物和寄生虫.
文章插图
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5、你吃过被称为顶级螃蟹的黄油蟹吗?说到吃螃蟹，大家可能首先想到的是阳澄湖大闸蟹，可能大家都不知道，蟹中的另外一种比较有名的叫黄油蟹，黄油蟹是近些年在南方兴起的一种食用蟹，它被誉为“蟹中之王”，是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品 。
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