正宗的吃大闸蟹的工具应该有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了 。
一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道 。
1、轻轻准备好剪刀和长签;
2、轻轻将蟹钳小心剪下;
3、轻轻将蟹脚一一剪下;
4、轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折;
5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏;
6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳;
7、轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉;
8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下;
9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可 。
苏州人吃大闸蟹，最能向广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹 。
吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等 。由于蟹膏比较烫，所以建议先吃腿 。
1、剪去蟹腿;
2、将前腿和后腿剪开，将两头关节剪掉，将细前腿插入后腿中，将蟹肉推出;
3、将细前腿剪开后，用蟹钩将肉钩出;
4、将蟹壳与身分离，撕去蟹鳃，吃膏;
5、尾端尽头的白色是心脏，极寒凉，不宜吃;
6、剪开蟹螯;
7、空壳拼回蟹形 。
大闸蟹是一道必不可少的美味 。说起大闸蟹的做法，一般人都是直接清蒸 。其实，除了清蒸大闸蟹之外，还有一种烹饪方法，更能完美诠释大闸蟹的鲜美滋味，那就是水煮 。水煮的大闸蟹，味道鲜美 ， 肉质鲜嫩，而且做法非常简单！下面苏蟹阁小编就为大家简单介绍一下水煮大闸蟹的做法 。
水煮大闸蟹做法：
1、把大闸蟹放在水龙头下冲洗干净 。
2、在煮锅内放入1500毫升清水，然后加入姜片、紫苏、2g糖、1.5g盐 。糖和盐是为了给大闸蟹增添一些底味，也有着吊鲜味的作用 ， 姜片和紫苏则可以起到去腥、驱寒的效果 。
3、等水烧开后，把大闸蟹放进锅内，烹煮8-10分钟即可 。如果不确定大闸蟹是否熟透，可以拉住一只蟹脚的爪尖，用力往反方向拉，如果没有蟹肉被连着拉出，就说明已经熟透了 。
4、鲜美的大闸蟹煮好了，用水煮法烹饪的大闸蟹，肉质特别柔嫩细腻，鲜味十足 。配上一盏姜醋，尽享鲜美滋味！
苏蟹阁小贴士：
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用 ， 吃蟹对结核病的康复大有补益 。螃蟹性寒、味咸 ， 归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。
阳澄湖大闸蟹为什么味美优质呢?是因为这与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关 。这么优质的大闸蟹，加上正宗阳澄湖大闸蟹水煮吃法，简直可以称之为完美之极 。
水煮阳澄湖大闸蟹的原料：
大闸蟹、姜、葱、食盐、水 。
水煮阳澄湖大闸蟹的方法：
第一步：将蟹清洗干净，用细绳将蟹捆扎 。
第二步：锅中放入冷水 ， 千万不要用热水，然后放入大闸蟹到锅中，水没过蟹即可 。
第三步：放入适量的姜、葱、食盐、用大火烧开，开后调用小火，时间少则不能少于10分钟，多则不要超过12分钟，闷5分钟即可品味 。
烹饪大闸蟹的注意事项：
烧煮时间太长的话，肉会缩，蟹会老 。吃完后可以喝点姜茶，用来驱寒 。
烹饪大闸蟹的饮食禁忌：
1、不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸 。
2、不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合 ， 凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状 。
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