蒸蛋为什么周围熟了中间是水,水蒸蛋蒸出来的鸡蛋很多水怎么回事( 三 ) _生活百科

那是因为鸡蛋羹都是用蒸的，而电磁炉对于盛放鸡蛋羹的容器所产生的受热面是和蒸比不了的。用电磁炉的话你最好还是在鸡蛋羹内多加些其它食村吧，肉末，葱，虾仁，虾皮，也可在搅拌鸡蛋后加水时少点几滴油。
我蒸鸡蛋羹时的比例是1：2 。
是因为不够蒸气才会这样！不是旦里水多少的问题。蒸旦一定要够火力，锅里有足够的水上蒸气才行的。尤其是要等水开后才能放旦进去蒸，不然水没开时锅盖上的蒸气水就会流到旦上，形成一个水洼，旦也起孔会老的。