1、腊肉发霉了还能吃吗腊肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏 。对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长迹象的食品应避免食用 。
多数腌腊肉制品属于生肉制品，所以在食用前要避免和熟肉制品发生交叉污染；食用时则应该严格按照烹制方法进行加工，等完全熟制后再食用；拆包装后的食品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用 。
扩展资料：
在存储腌腊制品时，如果是常温存放，最好是悬挂在阴凉通风处，避免阳光直射，防止脂肪氧化产生有害化学物，如果是冷冻存储，只要将腊肉清洗干净 ， 保鲜膜封存在冷冻室即可 。
在食用过程中，要重点降低腌腊肉制品中的亚硝酸盐的含量 。在食用前将腊肉切片在开水稍煮几分钟 。煮肉的水则弃之不用；在食用方式上，最好是蒸煮 ， 尽量少用油煎的方式 。因为高温制作会使腊肉中的盐受热产生亚硝酸盐 ， 促使酸硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高 。
参考资料：
人民网――如何制作、存储腌腊肉？闻着有“哈喇味”就千万别吃了
人民网――吃腌制腊肉不能简单和致癌画等号
最好不吃 。
腌制腊肉的时候放了盐 ， 腌制好的腊肉放到潮湿的地方 ， 腊肉里面的盐物质就会从肉里面渗出，凝固之后形成了白色的霉点 。只要腊肉没有腐烂的气味，把这些霉点清洗干净，还是可以吃的，当腊肉表面有了发绿的霉点 ， 并且有腐烂气味，就不能吃 。
【腊肉长了绿霉还能吃吗,腊肉发霉了还能吃吗】扩展资料：
注意事项：
腊肉的脂肪含量非常高 。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%，不仅如此 ， 腊肉还含有相当数量的胆固醇DD每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%，很多证据表明 ， 饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的危险因素 。
其次腊肉营养损失多 。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1 ， 维生素B2，烟酸、维生素C等含量均为零 。
参考资料来源：人民网-腊肉美味无法抗拒？这7类人千万不能吃
如果只是少量的白色霉点，也没有其他异味的话，把腊肉冲洗干净，特别是发霉的部位，就可以吃了 。白色的东西也可能是“盐霜” 。
如果是大面积的、绿的霉点的话，很可惜，建议扔掉吧 。
虽然是干货，但是一旦发生霉变的东西是含有大量细菌的 ， 吃了多人体是有害的，建议丢弃，身体健康第一
不能！发霉的腊肉里面已经产生致癌物质 ， 吃了对身体不好 。而且味道也不好，会难以入口的 。
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2、腊肉发霉了还能吃吗腊肉发霉了不能吃 。
腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度 ， 那最好不要再吃了 。如果只是刚刚开始发霉，可能是因为天气受潮，只是气味没有发臭，颜色也没有变化，就不会有影响 。其实霉只生在表面，洗掉就行了 。洗掉后可以马上煮来吃，也可以挂在通风处晾干再收冰箱 。
腊肉保存方法：
1、低温干燥保存：室内温度低于20℃，湿度低于60℃的天气可放于阴凉通风的地方保存 ， 这种保存方法最多只能保存15天左右 。
2、冰箱冷冻保存：将腊肉进一步烤干或晒干后 ， 用保鲜袋分装密封后放冰箱冷冻室冷冻保存 ， 这种保存方法可以保存6个月左右 。
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