糊卜的家常做法,豫西美食，洛宁蒸肉如何做才地道？( 三 ) _生活百科

4.最后要把腌制的肉和粉条一起搅拌均匀，这个过程需要调制好味道，咸淡正好才行。
5.活点白面粉，杆成笼屉大小的面皮，不可太厚。铺在笼屉上。把搅拌均匀的粉条和肉摊在面皮上。一定要在水沸腾后上灶蒸，三十分钟，就可以享受了。
全是自己写的，没有照片。抱歉！
想吃正宗洛宁蒸肉，就来吧，洛宁欢迎您！
吃了不过瘾还可以打包，回家里再溜一溜，更香！
前不久吃过的洛宁蒸肉，现在还是余味无穷呢！洛宁蒸肉是河南洛宁乃至豫西传统的名吃之一，味美色泽，在洛宁即是节日盛馔，也是待客佳品，食之香而不腻，多为家做自食。这样一道美味的小吃到底存在着怎样的奥秘呢？
准备材料开始烹饪酱油有提色提味的功效，可以搅拌的时候适量放入，喜欢香油的香味的食客朋友可以加点香油。搅拌时一定要放玉米粉，玉米粉粗能够吸干粉条上的水分，还能增加蒸肉的口感使其有弹性。粉条最好用地瓜粉条，至于原因自己就有所体会吧！
这是皓叔在一户乡下人家讨来的做法，可别说不正宗哦！是不是想快去试试了呢？
所谓好吃不好吃，只要合自己口味就行，咱洛阳以前确实穷！肉不够只能粉条凑了，我的做法是（不喜勿喷）：粉条温水泡软，带皮五花肉切小片，放入生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香、胡椒粉、白糖、葱段、姜丝拌匀腌制一小时，黄面、白面关键要炒熟，粉条剪碎和五花肉、黄、白面拌匀，再放入几个八角，面皮垫底，上笼蒸一个小时即可。
我妈妈做的都很好吃，应该叫新安蒸肉！
希望做的食材都是纯正的。粉条要不加胶的，五花肉要农村散养的猪肉，这样才最有吸引力。

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2、糊卜的概述糊卜美食发源于宋代，相传为北宋政治家文学家司马光所创，至今已有千余年历史。
司马光在洛阳城东南司马街独乐园（今洛阳市伊滨区司马街村）编纂了文学巨著《资治通鉴》，同时所创的美食糊卜也流传至今，并成为伊洛（伊河，洛河，泛指洛阳盆地）大地百姓的餐桌主食。后来糊卜做法传到陕西，甘肃等地，形成的不同的糊卜做法。

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3、糊卜的洛阳糊卜在洛阳伊滨区李村镇，有一种特色的小吃，当地居民称之为“糊卜” 。在李村街大大小小的餐馆中，几乎都有糊卜这一道菜，它的食材主料是饼丝和粉条，因此，糊卜既可以作为小吃，又可以作为主食。糊卜是李村镇的特有吃食，在洛阳其他乡镇的饭店，几乎没有“糊卜”这一道菜，更不用洛阳市以外的其他地方的糊卜做法却和这截然不同。
饭店的师傅将已经做好的饼丝取出来，根据食客的要求分装成大小碗，这种饼丝和泡羊肉汤的饼丝不同，它稍微厚实一点。饭店用的饼丝往往是自己烙制的，待饼烙好之后再切成饼丝储存起来，需要时便取出来制作糊卜。先在油锅中加上作料和少许的肉粒，待肉粒熟了之后再加上已经准备好的蔬菜，再将饼丝倒入，然后加上粉条。这样，一份完美的糊卜便快制作完成了，只待锅内的食材熟了之后，一盘糊卜就可以上桌了。
炒锅连同锅内的食材在张师傅的手中翻滚着，这种新鲜的食物是伊滨人勇于探索的精神和勤劳的双手所创造出的，它不仅是伊滨美食当中的一颗明珠，更是李村的一张名片。
做好的糊卜上桌后，由于糊卜较干（洛宁糊卜以汤为主），饭店往往再送上一碗酸汤，在这样的美味之中，我们尽享伊滨人在饭食中的生活乐趣。