打个比方 ， 生米煮成熟饭了，生米泡的淘米水和米饭泡的水能一样吗?
大豆中的植物蛋白是绝大多数植物无法比拟的，对人体有益 。
蛋白质有三个特点:1、不可逆;意思是大豆煮熟了，就不再能回复到生大豆的状态了 。不像有些东西 ， 变了个样，还能回复到原来状态 。比方水加热了还是水，没变化 。2、遇到热就会变性;遇到热然后成熟了，性质就发生改变了 。3、遇到重金属会变性;这个原理常用来解毒，解中重金属的毒，比方铅中毒 ， 汞中毒，喝牛奶豆浆都有缓解效果 。
鉴于以上蛋白质的几种特性就是这样 。
如果你把黄豆煮熟了再打豆浆，应该不会打出来之前做出来的豆浆了，吸收也肯定会下降 。
先泡打豆浆的好处是充分使大豆中的蛋白质溶水释放供吸收 。煮熟后在打浆肯定有部分细小颗粒形成不能溶水供吸收 。萝卜素，维生素B1、B2、B12，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分 。
按中医说法 ， 黄豆具有味甘，性平 。能健脾利湿，益血补虚，解毒 。
豆浆是熟的，所以新鲜的黄豆能打豆浆喝 。
打豆浆时 ， 有人用生豆子有人用熟豆，教你1招 ， 豆浆香浓无豆腥
将谷物经过机器的粉碎以及水煮糊化而成的豆浆、米糊等，比起将其煮粥更为容易被人体所吸收，所以我家早餐便常会用各种食材做豆浆或者是米糊，其中黄豆打豆浆更是我家时常会做的，香浓顺滑的豆浆 ， 我家大人和小孩都非常喜欢，而在打豆浆的时候需要技巧 ， 豆浆的口感才会好，很多人分不清应该用生豆子打还是用熟豆子，而只有掌握了正确的做法，豆浆的口感才会更佳，而且还不会有豆腥味 ， 这样的豆浆比外面早餐店卖的还要好喝，下面我便将做法分享大家 。
红枣花生豆浆的做法：
备用食材：黄豆60克 ， 花生35克，红枣5个，冰糖30克，水1000毫升；
制作过程：第一步，黄豆准备出适量，将其事先放入在清水中浸泡一个晚上的时间，黄豆淘洗干净，在锅中添上水，将黄豆放入在锅中煮一下；
第二步 ， 差不多15分钟，将黄豆捞出 ， 花生米准备出少许，事先淘洗干净后，同样放入在清水中泡一泡，准备出几个红枣，放入水中将皮泡软，搓洗干净；
第三步，红枣去掉核，将红枣肉切成丁，待将所有的食材都准备到位后，便可开始打豆浆，将煮好的黄豆、浸泡好的花生米和切好的红枣；
第四步，食材全部放入在豆浆机中，根据个人的口味加上点冰糖，同时再向其中倒入差不多1000毫升的清水，启动程序开始打豆浆；
第五步，待将其程序结束后，再次启动程序打2分钟，豆浆便非常细腻了，将其盛出在碗中，便可上桌享用 。
熟黄豆一般不建议用来打豆浆 。
因为生黄豆里面富含不饱和脂肪酸和植物蛋白，煮熟后这些营养成分或多或少都会流失掉，同时熟黄豆中的大豆蛋白也会凝固 ， 很难打出浆 ， 即使打出来，也只能是糊状物质，口感不佳 。
打豆浆之前，先挑选出完好无黑点的黄豆，然后放在清水中浸泡6至8小时左右，建议可以晚上浸泡，第二天使用 ， 浸泡过程中，如果有黄豆漂浮在水面上 ， 建议挑选出来扔掉 。
浸泡过的豆浆出浆率高，营养也容易被人体吸收 ， 打豆浆时，直接将泡好的黄豆过滤后直接倒入豆浆机里 ， 加入适量的清水和糖混合一起打即可 。
我平常都是选择经过浸泡的生黄豆来打豆浆，没有用熟黄豆试验过，我认为应该是没有那种豆浆的天然味道
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