1、鸡尾虾虾线怎么去除鸡尾虾虾线用牙签挑出 。
首先准备一根牙签 ， 然后握住虾的头部，将牙签插进其中，轻轻的一挑，然后就能扯出完整的虾线 。许多人都觉得这样处理一下已经差不多了，其实在虾尾那个部分才是最应该要清理的地方 。
同样的办法，咱们捏住虾的尾巴，用力将它扯开，然后用手小心的挑出来，大多数人处理虾尾的时候只会弄出来，却没有考虑到其实在虾里面还有很长的一截 。
虾头和虾尾这两个地方都是必须要清理到位的，其中虾尾最重要，一定得扯得更长一些才行 。很多饭店里面都只会稍微清理一下，只要外表看不出来有虾线就行了，实际上非常脏，宁可少吃块虾仁也要清干净，否则白洗还特脏 。
体长5cm左右 。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛 。额角平直，仅上缘具7-9个齿 。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显 ， 具肝刺、触角刺及眼上刺 ， 无颊刺 。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢 ， 第七胸节有侧鳃 ， 第三鄂足无肢鳃 。
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2、鸡尾虾线怎么弄好吃蒜蓉基围虾
准备的食材：新鲜大虾，大蒜，香葱 ， 料酒 ， 食盐 。
制作方法：
首先用牙签把大虾的虾线去掉，接着用剪刀将虾背剪开放到碗中，倒入适量的料酒进行腌制，大概15分钟即可 ， 大蒜去皮切成末，香葱切成段，把腌制好的大虾放到盘子里面，再往虾背上铺上蒜末和葱段，加入料酒，等到锅中的水开后，下入蒸3分钟 ， 然后再把锅中的热油淋在上面即可 。
香辣基围虾
准备的食材：新鲜大虾，豆瓣酱，香醋，大葱，生姜，花椒，干辣椒，白糖 。
制作方法：
把虾头去掉，将虾线挑出来 ， 接着把大虾用生姜和料酒进行腌制，大概5分钟即可，然后往锅中倒入适量的食用油烧热，把腌制的大虾放到油锅当中油炸，等到虾皮稍微有点脆脆的时候捞出 ， 锅中留点底油烧热 ， 加入花椒和干辣椒炒香，再加入生姜片，白糖，豆瓣酱和清水炒出汤汁，最后加入炸好的大虾进行翻炒即可，盛出的时候用香醋进行提香 。
麻辣干锅虾
准备的食材：新鲜大虾，（自己喜欢的蔬菜），麻辣香锅料，大葱，大蒜，食盐，花甲 。
制作方法：
花甲先用淡盐水进行去沙，大虾也要用牙签去除虾线，把去沙了的花甲放到锅中进行焯水，等到花甲全部都张开的时候捞出备用，往锅中倒入适量的食用油烧热，加入切好的大葱，大蒜炒香 ， 把清洗干净的大虾放到锅中翻炒 ， 接着加入麻辣香锅料进行翻炒，加入适量的清水，花甲和自己喜欢的蔬菜小火煮5分钟，等到锅中的汤汁慢慢变少的时候就可以加入适量的食盐出锅了 。
爆炒基围虾
准备的食材：新鲜大虾，青红辣椒，干辣椒 ， 大葱，生抽，料酒，生姜 ， 大蒜，胡椒粉 。
制作方法：
把买回来的大虾放到清水里面浸泡15分钟，去掉里面的虾线，洗净后捞出放到锅中煮熟，这个可以倒入适量的料酒进行去腥 ， 接着往锅中倒入适量的食用油烧热 ， 加入干辣椒，生姜末，大蒜末炒香，倒入切好的青红辣椒，翻炒断生，最后加入煮好的大虾，和食盐，生抽，料酒大火翻炒进行调味即可出锅 。
芙蓉虾
准备的食材：新鲜大虾，鸡蛋，面包糠，料酒，食盐 。
制作方法：
先将大虾清洗干净，剥去虾壳，接着用小刀将大虾的腹部划开，然后用刀背轻轻的剁碎虾肉，一定要记住别让虾肉断开了，只是将虾肉打烂，接着加入料酒和食盐进行腌制，大概在放入些姜末和香葱一起腌制，然后裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠，放到锅中进行油炸即可 。
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