1、为什么炖锅里的水一直都不会沸腾只需要明确沸腾需要的条件:达到沸点,并且继续吸收热量满足这两条才能沸腾炖盅里的水和锅里的水都是100℃锅里的水受到锅底火焰加热,持续吸热,满足沸腾条件,所以沸腾液体沸腾后,温度保持在沸点,这里是100℃温度相同,锅里的水不能向炖盅里的水传热炖盅里的水尽管达到了沸点,却仍然不能沸腾如果锅里是油盅里是水,油的沸点大于100℃,所以加热到100℃后还会继续升温,这样,盅里的水会沸腾明确沸腾的两个条件就OK了!
电炖锅 ， 这个也是锅的一种 ， 是很多人都是知道的 ， 还是比较好用的，那么电炖锅水不沸腾能吃吗?传统的和隔水的哪个好：
电炖锅水不沸腾能吃吗：
电炖锅的水不沸腾是不能吃的 。小心没有熟，吃了会拉肚子的 。
炖汤应先大火约10分钟烧开再转文火 ， 开的程度应掌握在似开非开，因为锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失 。而且这10分钟里千万不要揭盖 ， “跑气”了的汤就没了原汁原味 。
传统的电炖锅和隔水的电炖锅哪个好：
电炖锅是一个总称，隔水炖分为传统电炖锅和隔水电炖锅，两者的区别主要体现在对食材的加热方式上的不同 。
1、传统电炖锅：主要是通过机子上的电热板直接对机子里面的食材进行加热，温度较高 。
优点是蒸煮速度较快，缺点是破坏食材的营养元素;密封性差，食材营养元素随蒸汽散出，挥发掉 。
2、隔水炖：遵循古炖法，主要通过隔离加热食材，先通过加热锅体里面的水，然后通过水的温度对放在锅体内的陶瓷内胆进行加热，水做媒介对内胆中食物进行立体循环的热渗透传导，受热均匀，避免局部高温，使营养精华保持完好 。
优点是：受热均匀，恒温蒸煮，充分释放食材的营养成分;双层密封结构，确保炖品元气不挥发;尤其适合炖煮燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品利用“低100度”水加热方式，充分均匀释放食材的营养成分 。缺点是：通过隔离加热，温度最高也是100度，蒸煮时间较
电炖锅要是里面的水没有沸腾就不要吃 ， 还是要多煮一会儿的，这下知道传统的电炖锅和隔水的电炖锅哪个好了吧!
水为啥会沸腾? 只是因为温度高吗? 这样做常温下也可以沸腾
我们都知道水有沸腾现象，这也是我们生活中最常见 ， 而且利用最多的物理现象，那么水为什么会沸腾呢？只是因为我们给它加温了吗？
其实不单是水会沸腾 ， 很多液体都会发生沸腾现象，它本质上是液体的剧烈汽化，是一种物理现象，并非只受到温度影响 ， 而是由液体自身受到的压力和温度决定的 。
我们常说水到100℃的时候会沸腾 ， 这是因为水在一个大气压的情况下，在地球表面这样的环境中，当对其加热到100℃的时候，它就到达了可以发生沸腾的沸点，于是剧烈的汽化现象就发生了 。其表现为水的内部和表面都会有大量的气泡产生，这些气泡不断向上涌出，而且涌出的过程会有小变大，这导致水不断的翻滚澎湃，这种现象就是水的沸腾了 。
不过的沸点并不是固定的100℃，这是因为在一个大气压下的状态下，水才会在100℃的时候沸腾，如果小于一个大气压，那么它的沸点就会降低，比如如果你在青藏高原上烧水，那么水在90 ℃度左右的时候就会沸腾，这就是因为青藏高原上海拔太高 ， 导致大气压没有海平面大气压大，所以水的沸点就降低了 。而如果你在一个空瓶水里装上常温状态下的水 ， 然后不断的抽瓶子里面的空气，过一会儿你会发现，瓶子里常温下的水竟然沸腾了起来 。
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