这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物 。人吃了烂水果中的真菌毒素 ， 可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命 。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素 。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用 。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐 。
因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果 。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患 。
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5、吃烂水果有什么危害吃腐烂变质的水果危害是相当严重的，轻者跑肚拉?。?严重的脱水死亡 。
烂水果里含有有毒细菌 ， 可以导致胃肠疾?。?甚至中毒 。
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