1、粉皮掰成小块 ， 用温水浸泡15分钟，泡软后捞出来备用 。
2、打2个鸡蛋，加少许盐搅散，备用 。
3、青红椒切丝，小青菜洗净，备用 。
4、热锅凉油，倒入鸡蛋，快速滑散至小块，熟后盛出 。
5、锅放油，倒入葱花爆香，放粉皮炒匀，放鸡蛋，青红椒丝，小青菜，加入盐 ， 生抽 ， 老抽，胡椒粉，炒一会出锅，淋上香油，洒上葱花 。就可以了 。
这里面加了青红椒和小青菜，颜色好看营养更全面 。
粉皮炒鸡蛋的做法
1 先将粉皮剪成小块，泡软（ 如果觉得不够软 ， 可以用开水煮一分钟，然后过凉备用）青椒切小块，鸡蛋打散 。
2 开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入 。
3 等鸡蛋液在锅内成型后盛出，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒，看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味 。
4 关火 ， 出锅 。刚出锅的粉皮是透明的，亮亮的 ， 吃到嘴里滑滑的，很筋道 。
1.首先，我们把绿豆粉皮放入清水中，用盘子压住浸泡15分钟 。
2.泡软以后 ， 用剪刀剪成稍微大一点的块 。
3.然后把粉皮倒入锅中煮一下，粉皮煮成透明状时捞出来，放入冰水中过凉 。
4.线椒几根、斜刀切成段，大蒜一小把、用刀背拍扁放入盆中，再抓入一小撮豆豉备用 。
5.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜片和豆豉 ， 开小火炒香，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒化、炒出红油 。
6.然后放入线椒段继续翻炒，把线椒炒断生 。
7.接着沿锅边淋入半勺清水 ， 把粉皮控干水分放入锅中，加入食盐2克、鸡精2克、老抽少许上色，把颜色炒均匀 ， 再淋入少许明油提亮色泽，放入一点香醋、美味即成 。
1.准备绿豆粉皮两张，鸡蛋三个，蒜苗、香菜、大蒜子适量，根据自己要做的份量大小决定 。
2.大蒜苗切段 ， 大蒜子和香菜切末备用 。
3.开水把粉皮下锅烫软，过一下凉水备用 。
4.锅中倒油，油温五成热把鸡蛋炒好备用，鸡蛋要打散 。
5.炒粉皮 ， 放入蒜苗段 ， 炒好的鸡蛋碎，大蒜子，适量生抽，盐和鸡精 。
6.稍作翻炒即可出锅 。
粉皮是大家都很喜爱的小吃之一 ， 做法有很多种比如说凉拌粉皮 ， 今天为大家推荐的是鸡肉炖粉皮，首先准备葱姜蒜等各位调料，然后将准备好的鸡肉炒一下 ， 然后加入葱姜蒜 ， 加入一定量的水 ， 等鸡肉熟了的时候加入粉皮，过个几分钟就可以起锅了，这样的粉皮柔韧有劲道，而且口感特别滑嫩，好吃 。
炒的时候可以加入一些绿豆芽，会更爽口，把豆芽放入水中焯一下，锅热后加入蒜片和豆芽再把切好的粉皮倒进去翻炒匀，加入一些芝麻和花生碎，出锅的时候撒上一些葱花，再倒入一些红油辣子，超级美味 。
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3、粉皮怎么炒好吃?粉皮几乎可以跟任何肉类及蔬菜搭配，可做配菜，可做主角，炒、炖皆可 。粉皮吸收了汤汁，口感润滑，味道十足 。
今天分享两道美味又好做的粉皮的做法，猪肉炖粉皮，粉皮炒鹅蛋/鸡蛋 。
粉皮炒鸡蛋的家常做法:
我们这边饭店里一有一道特色菜叫粉皮炒鹅蛋 。鹅蛋不如鸡蛋那么家常易得，而且腥味比较大，咱们在家用鸡蛋来炒粉皮，味道一样的棒 。
1、粉皮用凉水泡软，撕成大小适口的块 。用绿豆粉皮最好，薄、滑而劲道 。
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