1、白菜多少度能冻坏冬季温度到-11℃左右时，则白菜不能恢复正常生长而遭受冻害 。
白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长 。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫 ， 或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培 。它对低温的抵抗能力非常强 。
温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害 。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土 。
扩展资料
白菜的主要价值
白菜含水量丰富，高达95% 。冬天天气干燥 ， 多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用 。白菜含维生素丰富，常吃白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用 。
白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质 。其膳食纤维也很丰富 ， 常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用 。
可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等 。总之，白菜是补充营养，净化血液 ， 疏通肠胃，预防疾病 ， 促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药 。
参考资料来源：百度百科-白菜
如果是在零下的温度环境中，白菜的细胞中所包含的水分就会结冰，细胞因此就很容易死亡而被冻坏 。
白菜的适宜存放温度为0℃左右 。低于这个温度就对白菜有一定的影响
白菜适宜存放温度为0℃左右,低于零度以下可能会冻坏
文章插图
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2、大白菜零下5度会冻坏吗?大白菜零下五度必须收获 。
如果温度降低到零下5℃，这个时候大白菜必须采收 。如果温度降低到零下8℃以下，会造成大部分植株被冻干现象，温度超过零下11℃，会全部冻死，不能恢复生长 。
正确的采收时间是在温度降低到0℃前一天 。在寒流来临之前来不及收回家的大白菜，可以采收以后集中堆放在地里，夜晚用篷布覆盖，白天温度升高以后陆续放入地窖或者室内存放 。
大白菜的选购技巧
1、看个头：大白菜购买时首先是看自己的使用量，用量多的可以买大一点的，用量少的建议买中等偏大一点的，个头过大一次用不完不好存放 。使用时注意最好是一片一片叶子掰下来使用，不要从中间切开，这样的白菜营养成分易流失 。
2、看外观：优质的大白菜个头均匀偏大，包心瓷实，没有老叶、黄叶、烂叶，没有虫害和机械伤 。不满足以上要求的大白菜不要买 。
3、用手掂：大小差不多的优质大白菜用手掂，感觉比较重，水分足 ， 叶片包裹紧实 。手感比较轻，叶片按压也非常松散的可能是存放时间比较长的大白菜 。
4、看叶茎：白菜若是储存了一段时间，保鲜不太好的话，叶茎就会有焉的症状 。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话，说明本身还是比较新鲜的 ， 值得购买 。
5、看根部：白菜的根部正常情况下是白色的，如果带泥 ， 可以把这些泥巴抠掉，然后观察根的颜色 。若发现根部颜色变暗黄 ， 甚至烂掉的话，建议不要购买了 。
6、闻气味：正常的大白菜只有白菜的气味，有其它异味或者有明显农药残留气味的大白菜不要购买，农药残留可能超标 。
大白菜在零下8-11度会冻坏 。
虽然白菜比较耐寒 ， 当温度达-3℃以后，如果可以逐渐升温，还可以恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时 ， 则会因为不能恢复正常生长而遭受冻害 。
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