骨头汤怎么炖好喝又营养滋补,猪骨头汤怎么炖好喝又营养滋补？( 三 ) _生活百科

骨头汤要好喝，最主要的点就是要够烂，够入味，怎样才能做到呢？我觉得有几点要注意：
一是要选择好合适的骨头。骨头汤要好喝，选的骨头一定要肉、骨质（说人话就是骨头）、骨髓都具备，因此，最合适的就是筒子骨了，而且筒子骨的两端为关节，带有胶原蛋白。
二是不要焯水。基本上大多数人都喜欢在煲汤之前把肉焯水。我觉得，焯水会让肉的味道变淡，不能保证原汁原味，因此我不建议肉进行焯水，改而进行冷水浸泡法，将肉表面的脏东西，还有一些血水给清出来；具体操作是把肉放在自来水下，浸泡5分钟，再换水，循环3次。
三是选择合适的配料一同煲汤。我个人比较推荐的几样搭配的素菜是：苦瓜、豌豆、莲藕还有萝卜。因为这几种素菜可以很好得和肉的味道搭配，可以解掉猪骨肉的油腻，同事让猪骨汤更加纯粹、鲜甜，不会掩盖猪骨的原味。
四是不要放一些各种各样花里胡哨的香料，什么八角啊，桂皮啊啥的，通通不要。顶多放2片姜压压腥，再放点咸菜啥的，就可以了。
五是最关键的，一定要用高压锅，这样弄猪骨才能够完全软化，让骨质中的美味在高压高温下释放出来。
以上就是我的解答，希望可以帮助到您！

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4、大骨头汤怎么炖好吃又营养具体方法如下：
1、准备新鲜的大骨头、山药、葱姜、调味料备好，如图所示：
2、先把大骨头过水焯一下，去除里边的血沫脏东西，如图所示：
3、焯好的大骨头再用水冲洗干净后控水备用，如图所示：
4、葱切大片，姜切大片备用，如图所示：
5、焯好的大骨头和切好的葱姜放入砂锅里，如图所示：
6、把八角、桂皮、香叶、草果等调味料倒入砂锅中，如图所示：
7、倒入适量的水，末过大骨头就可以了，然后盖上盖子放到火上开始煲，大火烧开转小火煲一个小时，如图所示：
8、山药去皮切块，山药不要提前切好，防止氧化变黑，如图所示：
9、倒入山药，加上盐再继续煲半个小时就可以了，如图所示：
10、这样一道营养滋补的山药骨头汤就好了。

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5、大骨汤怎么熬才好喝又营养大骨汤的做法如下：
主料：大骨头两根、姜3片、葱1颗。
辅料：当归3片、党参5克、枸杞5克、香味两片、水适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量、蒜苗适量、白醋适量。
1、大骨头洗干净，焯水去血沫，过凉水洗干净。
2、把大骨头放进砂锅里面，加水盖过大骨头。
3、装好所有的材料。
4、把所有的材料放进砂锅里，加一点白醋可以促进骨头里的营养释放。
5、大火炖十分钟，小火慢炖两个小时。
6、一个多小时过去了，汤白了，骨头里的营养都释放出来。
7、两个小时后，超级滋补的骨头汤就好了，放入适量的盐，鸡精少许，完成。