做法4：荸荠桂花糖水
准备食材如下：荸荠20个，蜂蜜2汤匙，冰糖30克，桂花1抓
具体做法如下：荸荠洗净去皮，锅里放适量水，放入荸荠，放入冰糖，大火煮开后转小火煮20分钟 ， 再加入桂花煮5分钟，煮好后根据口味加入蜂蜜即可！
做法5：荸荠炒虾仁
准备食材如下：荸荠200克 ， 虾仁200克，小葱1根 ， 姜1块，大蒜3瓣 ， 食盐1茶匙，料酒1汤匙 ， 胡椒粉半茶匙，鸡蛋1个
具体做法如下：新鲜虾仁放入碗中 ， 加入少许食盐，加入1汤匙料酒 ， 加入半茶匙胡椒粉，加入半个蛋清，抓匀腌制一会 。将荸荠去皮后切小块 ， 焯水备用 。姜切片，蒜切片 ， 小葱葱白切段，葱绿切葱花备用 。起锅加油烧热，下葱姜蒜，小火炒香，再下虾仁，大火翻炒30秒，再下荸荠 ， 加入少许食盐，翻炒均匀即可！
荸荠俗称马蹄，皮色紫黑、肉质洁白 。口感味甜多汁，有“地下雪梨”的美誉 。生熟皆可食，尤以生食为佳 。在湖北地区，街头有卖马蹄的小贩 ， 会把个个都削得干干净净的，用一根竹签串起来 ， 像北方的糖葫芦一样，泡在清水里售卖 。它有清热泻火、利尿通便等作用 。
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