做凉拌金针菇要注意什么
金针菇最好煮熟后再吃，因此在做凉拌类金针菇菜肴时要注意啦 。凉拌时，除了用冷水浸泡 ， 还要用沸水焯一下，让它熟透 。
注意：市场上出售的干金针菇或金针菇罐头 ， 其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用哦 。
吃生的金针菇中毒怎么办
新鲜金针菇中含有秋水仙碱 ， 人们在进食之后会出现中毒，严重伤害人体的消化道系统和呼吸道粘膜 。
遇到这种情况，症状较轻的 ， 建议多喝水，多休息，看是否可以缓解 。稍微严重的需要马上催吐，可以用手指伸入喉咙帮助催吐，同时饮用淡盐水或者牛奶 ， 一来补充丢失的体液，二来保护消化道粘膜 。同时，吃比较多生的，症状严重的建议尽快前往医院接受治疗 ， 去医院洗胃，以后不要一次性吃太多 ， 还有注意一定要煮熟 。
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5、金针菇不焯水有毒吗?金针菇不焯水有毒 。
因为金针菇中含有秋水仙碱，这个成分容易引起人体的不适，有一定的毒性 。秋水仙碱在氧化后容易产生有毒的二秋水仙碱，容易对肠胃产生刺激，可能出现腹痛、腹泻问题 。炒金针菇或煮金针菇可以不焯水 。
金针菇简介
1、金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 。金针菇在自然界广为分布 ， 中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植 。
2、金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长 。
3、金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱 。
4、据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高 。经常食用金针菇可防治溃疡病 。
【金针菇有毒吗,金针菇吃多会不会中毒？】以上内容参考:百度百科-金针菇
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