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金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长 ， 似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属 ， 是一种菌藻地衣类 。金针菇具有很高的药用食疗作用 。
金针菇在自然界广为分布 ， 中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布 。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长 。
金针菇不含叶绿素 ， 不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质 ， 如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类 。金针菇是一种木材腐生菌 ， 易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上 。
江苏灌南、河北、安阳、林州等 。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地 。
一直有种传言：金针菇含有一种叫秋水仙碱的物质，经胃肠吸收进入肌体后 ， 可被氧化成二秋水仙碱，具有强烈的毒性，经常食用，对肾脏影响甚大 ， 事实是否如此？采访人员近日展开了调查 。
华西医科大学毒理教研室主任刘玉清认为，天然生长的食用菌，应该说是安全的，即便含有一定量的有毒物质 ， 只要没有超过人体承受的量是无害的 。人工种植的菌类则要看用于培养的东西是否有毒，如用剧毒农药培育的水果，会留下毒性残留一样 。如果没有用这方面的物质 ， 就不存在这个问题 。刘玉清主任还表示 ， 据她所知，只有新鲜黄花菜等蔬菜中才含有秋水仙碱的物质 。
中国轻工总会食品质量监督检测站成都站副站长、高级工程师黄明的看法与刘玉清也如出一辙，据他所知 ， 菌类中只有牛肝菌食用不当会有中毒现象 ， 他认为，金针菇如果是人工栽培的 ， 则要看它用什么东西培育才能作结论 。
由此，采访人员走访了成都金针菇的主要培植基地―――四川省农科院菌种场 。据该场负责人介绍，他们曾将金针菇送国家检验了12个指标，却没有发现其含秋水仙碱这种物质，相反，测出的结果表明营养丰富 ， 含有如蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、核黄素以及矿物质钙、磷和16种氨基酸，经常食用，可以预防和治疗肝炎、胃肠道溃疡，并具有降低胆固醇的作用 ， 而且可促进人的记忆，增长智力，特别是对儿童智力发育大有裨益，国外有人称之为“增智菇” 。1982年，日本癌中心研究所的池川先生也研究证明，金针菇的提取物具有很强的抗癌效果 。
文章插图
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3、金针菇有毒吗金针菇不含有毒素，但是部分商家为了金针菇的光泽而添加甲醛物质，食用后可能会造成身体不适，金针菇购买回来需要掰开分离后放入清水中浸泡 ， 然后再用清水进行漂洗，另外金针菇需要完全熟透后再食用，煮熟后金针菇也不能放置时间过长 。
金针菇含毒素吗
1、不含毒素
金针菇不含有毒素 ， 但是部分商家为保持菜品的美观 ， 会在金针菇中添加甲醛物质从而提高光泽度 ， 如果未清洗干净食用 ， 可能会进入人体肠胃 ， 导致身体出现不适的症状 。
2、清洗方法
金针菇购买回来需要浸泡清洗，首先将金针菇掰开分离 ， 然后放入水中浸泡10分钟时间，之后用手慢慢揉搓清洗，使表面附着的污垢或者添加剂溶解于水中，最后使用清水漂洗几遍即可 。
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