马蹄糕是潮汕地区具有地方特色的一种小吃，一般到了新年的时候潮汕地区的人们都会吃马蹄糕，是团圆的象征，马蹄糕的主要材料是番薯粉，经过加工之后，不但看起来色泽鲜美，口味也十分细腻香甜，由于潮汕地区天气酷热，马蹄糕还具有消暑清火的功效，但是马蹄糕的做法是什么呢?
马蹄糕之所以叫这个名字是因为它的形状是马蹄形的 ， 而且制作工艺十分独特，如果您吃过马蹄糕就知道这个味道是很难忘记的 ， 可是这么好吃的食物自己能做出来吗?答案是肯定的 。
马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点，具有养颜滋补、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效 ， 广泛应用于早茶、午茶、晚茶和筵席上，是深受潮汕群众喜爱的一道著名点心 。
马蹄8两(约300克) ， 椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，马蹄粉7两(约280克)，清水3又1/2杯，生油1汤匙 。
1.将荸荠粉放在盆里 ， 加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒 ， 再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内;
2.将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸 ， 冲入粉浆中;
3.冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性 ， 成半生半熟的糊浆;
4.取方盘一个 ， 轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上;
5.旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成;
6.待糕冷却后 ， 切成块，适宜凉食 。
以上就是马蹄糕的做法，虽然看起来很难 ， 但是只要您用心还是很容易学会的，在做马蹄糕的时候 ， 要注意冲制的糊浆不能太生也不能太熟，熟度要适中 ， 另外在蒸的时候还要注意把控火候 ， 火太大或者太小都是不行的，当然如果您喜欢将马蹄糕炸着吃也是很美味的 。
马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右（根据个人口味增减）
1. 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右 。
2. 将1500克清水烧开，然后加入红糖 ， 至完全融化 。
3. 在等待2完成的时候，将1充分搅拌 ， 至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部 。
4. 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右 。
【缤纷夏日就吃缤纷马蹄糕的做法,马蹄糕怎么做的？】5. 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢） ， 并不断搅绊 。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状 。
6. 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸20分钟 。
7. 彻底冷却后成马蹄糕 。
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