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4、家常制作甜点马蹄糕做法分享马蹄粉100g、片糖/细砂糖120g、新鲜马蹄80g、水500g 。
（1）新鲜马蹄去皮切片状备用 。
（2）料理盆加入250g清水、100g马蹄粉静置片刻 。
（3）搅拌均匀至无颗粒状态形成生粉浆 。
（4）另取250g清水加入120g细砂糖煮至片糖融化 ， 水沸腾调至小火 。
（5）热糖水加入一勺生粉浆（约15%生粉浆）立刻关火，用勺子推开搅拌均匀 。
（6）直到糖水变回透明浓稠状，形成浓稠挂壁的熟浆 。
（7）熟浆中加入马蹄片拌匀 。
（8）推好的熟浆稍微晾凉1分钟，慢慢倒入生浆 ， 边倒边搅拌均匀防止大颗粒形成 。
（9）在容器里刷一层油防粘 。
（10）放入上汽蒸锅内，倒入混合好的马蹄浆，大火蒸30-35分钟 。
（11）蒸制好的马蹄糕拿出来晾凉至室温再切片 。
（12）蒸好的马蹄糕可即食，也可起锅两面煎香 。
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5、马蹄糕,制作方法天气热，都爱吃一口冰爽的美食，一入口就能带来好心情，不过三伏天气，建议大家还是少喝冰水，可以多做点冰凉糕点来解馋，既能满足凉爽的需求，还可以补充所需营养，在家做的美食，孩子爱吃还能放心吃 。
所以今天给大家分享一款小吃店里最近很火的马蹄糕，家常做法配方详细 ， 新手也不会失败哦 ， 而且口感冰爽Q弹又好吃，孩子特别爱吃 。
食材准备：马蹄12个，马蹄粉100克，250克清水 ， 100克的红糖 ， 50克的白糖 ， 300克的清水等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备12个马蹄 ， 把皮削掉，有些地方的人叫它荸荠，生津润肺，夏季多用它来煲汤和煲糖水对身体都很好 ， 当水果吃也很不错的，清甜爽口 。削好皮的马蹄冲洗干净后再用刀把它剁碎，剁成如下图这样就差不多了也不用太碎 ， 太碎的话口感没那么好 ， 剁好放一边备用 。
第二步：现在来调碗马蹄浆，准备马蹄粉100克，加入250克清水，用筷子把它完全搅拌均匀，搅拌好后再用过滤器过滤一遍 ， 这样也可以避免有些马蹄粉没有搅化或搅拌得不够均匀 。
第三步：准备一个锅 ， 放入100克的红糖，50克的白糖，再加入300克的清水，盖上锅盖调先调大火给它烧开 ， 烧开后转小火慢慢把糖熬化就可以了 。
第四步：红糖和白糖完全熬化后加入剁好的马蹄碎，用勺子给它搅动一下，然后盖上锅盖调中火煮一分钟左右 。
第五步：一分钟后关火，把马蹄糖水端出来放一边放两三分钟，然后倒入马蹄浆，边倒入边搅拌把它调成生熟浆，我这次心急，马蹄糖水没稍微放凉几分钟就倒马蹄浆了 ， 所以烫得太熟，不过不影响吃，只是影响形状 。
第六步：准备一些蛋挞杯，把调好的浆装进去铺平，没有的模具的话，也可以用小碗或大盘子来装，粉浆烫至过熟就会很难铺平，尽量装好就行了 。锅中烧水 ， 放上一个蒸架，把装好的粉浆全部放进去，盖上锅盖，水开大火蒸20分钟 。
第七步：时间一到就可以关火出锅，然后把马蹄糕端出来，可以趁热吃，也可以放凉后再吃，夏天吃，一般都是放冰箱里冰一会再来吃，冰爽更Q弹，口感味道也会更好 。
这一道马蹄糕就做好了 ， 喜欢的朋友可以试一下，外面买3块钱一个 ， 自己做一锅才8块钱 ， QQ弹弹清香爽口的马蹄，怎么吃都不腻，孩子一次都可以吃三四个 。
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