2、油焖笋：准备一些春笋，挑底部白一点的 ， 切成小段，然后过一下水，焯一下 。用小碗准备好调料 ， 一勺黄酒，两勺生抽，半勺老抽 ， 适量盐 。锅内放入多一些油 ， 小火，等油热了侯放一大勺糖，用锅铲慢慢搅拌，直到变成琥珀色，冒小泡泡，放入肉片、笋段，翻炒后再加入调好的调料，等待收汁就可以出锅了 。
3、凉拌竹笋：挑选新鲜嫩的竹笋，用手撕开 ， 过水焯水，沥干水分 。加入盐 蒜蓉和其他香料 青红椒丝搅拌均匀 装盘即可 。
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4、笋怎么炒好吃笋有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效 。竹笋还具有降血脂、低糖、多纤维的特点，下面介绍炒素笋具体做法：
原料：笋、辣椒、生抽、姜、蒜 。
1、第1步备好食材 。
2、第2步笋先煮熟 。
3、第3步笋捞出沥干水分起片 姜蒜辣椒切好 。
4、第4步锅中倒油炒姜蒜辣椒 。
5、第5步加生抽炒 。
6、第6步放入笋炒匀加盐鸡精 。
7、第7步装盘 。
冬笋炒马兰
【原料】：
马兰100克、净冬笋片250克、葱段、料酒、精盐、白糖，味精、湿淀粉、花生油、熟鸡油各适量 。
【制法】：
1.先将马兰择洗干净，投入刚沸的开水中焯一下 ， 捞出后，入大量的凉水中浸漂后，除去草腥味，然后捞出，控干净水分，将熟马兰理直待用 。
2.将炒锅放置火上，待锅烧热后 ， 下花生油烧至七成热时，投入笋片，葱段，加盐煸炒至透、放入马兰、拌炒一下，烹入料酒 ， 加糖 ， 味精和汤，沸后用湿淀粉勾薄芡，边推锅边淋入熟鸡油即成 。且不能盖盖 ， 马兰入锅后要快烹 。(亦可用嫩春笋替代冬笋) 。
【特点】：淡黄墨绿，清鲜爽嫩 。
冬笋炒鱼块
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【原料】 主料： 草鲡鱼1尾（约重75O克）； 配料： 熟冬笋5O克，水发香菇1O克，红萝卜花5克 ， 马蹄葱5克，蒜茸5克，鸡蛋清5O克； 调料： 花生油5OO克（约耗油75克），精盐5克，味精3克 ， 白糖2克，芝麻油2克，高汤5O克，湿淀粉1O克，干淀粉1O克 。【制法】 （1）将草缅鱼杀好、洗净，剁去头尾，剔去脊 骨、皮和脯肉，切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的 鱼块，把鱼块放入鸡蛋清和干淀粉搅匀的蛋糊中上 浆；冬笋、香菇切成片后焯水待用 。
素食菜肴：冬笋炒面筋
(1)面筋一切两片, 笋片切成4厘米长、1.4厘米宽、似火柴梗厚的长方片, 冬菇斜 刀批片.
(2)炒锅置旺火上, 加入清汤、面筋、笋片、冬菇片, 再加酱油、白糖、味精烧滚, 端至小火上加盖略焖, 端回旺火淋湿淀粉拌匀, 着成杨柳芡, 端锅连翻几下, 加香油拌和, 出锅装盘
冬笋炒鲜鱿
用料：水发鱿鱼200克，冬笋100克，青蒜25克，花生油50克，酱油15克，鲜姜汁10克 ， 水淀粉、精盐适量 。儿童0家教0幼儿0教育
做法：（1）将鱿鱼洗净切成菠萝花纹，再切成小块；冬笋洗净切成小片；青蒜去外皮洗净切成细丝；（2）将炒锅置旺火上注入花生油烧热，放入冬笋片 炒熟盛出；再将炒锅内加入花生油烧热，下青蒜、鱿鱼迅速爆炒，随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内，加入炒好的冬笋片炒均即可 。
炉鸭丝炒冬笋丝
主料 烤鸭肉100克 。辅料 精冬笋100克 。调料 熟花生油50克（分两次用），精盐1克 ， 味精1克，绍酒5克 ， 精葱10克，鲜姜5克 。
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