馒头怎么蒸才白而且光滑,怎样做馒头又白又松软？( 三 ) _生活百科

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2、怎样才能蒸出又白又松软的馒头要选择中筋面粉，发酵完成之后，接下来就需要将发酵好的面团取出来，在案板上不断的进行搓揉，如果想要让馒头好吃的话，一定要尽可能的搓揉，大概搓揉五分钟的时间，将面团切成一个个的小剂子；之后放到火上已经二次发酵的，蒸好馒头后，等上几分钟的时间打开锅盖。以下是馒头的做法：
主料：面粉250g、酵母2.5g、白砂糖25g、盐2g
辅料：水125g
步骤：
1、125g的水放入2.5g的酵母溶解。
2、放入称重好的面粉250g 。接着放入白砂糖和盐2g 。
3、揉成光洁的面团，我揉了20分钟的样子就很好了。
4、揉好后就可以分割成等分的剂子。
5、将每个剂子滚圆。
6、蒸笼上刷上一层油防粘，将滚好的馒头放入蒸笼中，我一共就做了6个。
7、冷水上锅，开火烧1分钟，关火。醒上30分钟，比之前大了点。
8、在开火蒸上15分钟，焖3分钟就可以了。

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3、想要蒸出的馒头又白又软,到底该如何操作?想要蒸出的馒头又白又软，我觉得一定要注意以下几点。首先，我们要注意发酵时间。其次，在揉面排气的时候加面粉。另外，馒头的刑醒发也是非常重要的。
相信很多人在生活当中都尝试过蒸馒头，可是最后蒸出来的馒头又黄又硬，就像一个窝窝头，外面专业蒸出来的馒头又白又选软，表面就像剥了壳的鸡蛋。实际上，如果想要蒸出来又白又软又光滑的馒头，我们只需要在做馒头的过程当中注意以下三点就可以了。
首先，我们要注意发酵时间。我们在第一次给面团发酵的时候，千万不能发酵太久，因为发酵太久，面团就有一股酸味，这个时候面团就很难揉到光滑的程度，而且在第二次发酵的时候很难。同样，我们也不能发酵不足，发酵不足，馒头口感就酸酸的，而且很硬，表面也不光滑。面团发酵到两倍大的时候就可以了，拉开面团，里面是蜂窝状态，只有发酵的味道，没有其他味道就可以。
其次，在揉面排气的时候加面粉。做馒头一定会有揉面团这个环节，揉面的时候是在给面团排气，把里面的空气排了，面团才能够再次发酵。在揉面团的过程当中，一定要一边揉一边加面粉，只有不停加面粉，馒头才会出现分层。整个揉面时间大概要半个小时左右，时间越长，面团越光滑，馒头就越细腻。
另外，馒头的二次醒发也是非常重要的。很多人忽略了馒头的二次醒发，这是非常重要的环节。我们一般把馒头胚放在笼屉上，大约要经过20分钟左右的二次醒发，然后才能够蒸馒头。如果不进行二次醒发的话，馒头表面就会很紧，不光滑，馒头也不够松软，是上去就很硬。
以上就是想要蒸出又白又软的馒头需要注意的操作。
在蒸馒头的时候一定要对馒头进行发酵，而且也一定要对面粉进行搅拌，这样才可以让面团更加柔软一些，蒸出来的馒头才会又白又软。
可以在蒸馒头的时候加入一点碳酸氢钠，因为碳酸氢钠可以分解成二氧化碳，这样子就可以让馒头变得又白又软。
首先揉面的时候多加发酵粉，然后增加发酵时间，这样蒸出的馒头就会又白又软了。