步骤1、盆中加入10g左右老酵子，加入温水搅拌化开 ， 加入面粉搅成糊状，用保鲜膜盖住使其彻底发酵； 步骤2、将发酵好的面糊倒入2斤的面粉中搅拌均匀，再加入适量水和面，和好后盖住使其发酵到原来的两倍大； 步骤3、在案板上撒上面粉，加一勺小苏打和面揉在一起，将面揉至光滑；步骤4、将面团揉成条状再揪成等份的剂子，将剂子揉成馒头形状放在刷过油的笼屉上，醒10分钟左右再放入冷水锅中蒸； 步骤5、上汽后再蒸25分钟 ， 将盖子揭开透下气，5分钟后出锅即可 。
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5、怎样蒸馒头又白又松软蒸馒头的方法和步骤如下：
主料：面粉1000克 。
辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母（干）10克 。
步骤：
1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母融化，静至5分钟 。
2、将静至好的牛奶倒入面粉内 。
3、边倒边搅拌，拌至絮状 。
4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵 。
5、发酵至比原来两倍大 。
6、案板撒干面粉 ， 然后将面团揉至光滑 。
7、再擀成大片 。
8、然后由上至下卷起搓成长条 。
9、用刀切成馒头坯 。
10、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟 。
【馒头怎么蒸才白而且光滑,怎样做馒头又白又松软？】11、然后开大火蒸12分钟即可 。
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