1、怎样做馒头又白又松软?馒头 ， 我们生活中常吃到的食物，尤其是在北方，馒头是非常受欢迎的 。虽说馒头不像包子那样有丰富的馅儿，但是馒头特别松软，吃起来特别香甜 。刚出锅的馒头，简直香到不行，一口馒头再就着一口咸粥，别提多好吃了！
虽然咚咚在家也会做些馒头，可做出来的总比不上外面卖的松软白嫩，后来跟一卖了30年馒头的大爷请教，才知道蒸馒头要加点“料”，才能又白又松软，下面就在此将这个做馒头的技巧分享给大家 。
【食材准备】
中筋面粉、酵母粉、白糖、奶粉 。
咚咚在此建议大家在选材的时候用中筋面粉，这种面粉做出来的馒头会更白 。
【制作方法】
1、准备一个小碗，倒入适量的温开水，加入酵母粉和少许白糖（酵母与白糖的比例1:13），搅拌均匀备用 。在此加入白糖有助于酵母粉发酵，同样也可以让馒头变的更白 。
2、把中筋面粉倒入盆中，加入少量的白糖和奶粉搅拌均匀（加入奶粉使馒头变得很白，这是卖馒头大爷教的哟），接着分次倒入酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后 ， 揉和成软硬适中的面团 。
3、面团和好后盖上一层保鲜膜，放到温暖处发酵至原来的两倍大，这时可以用手指沾点干面粉，插进面团中，如果没有明显的回缩就证明发好了 。取出面团后 ， 在面板上撒点干面粉进行揉搓，尽量搓的久一点，这样做出来的馒头就会很松软 。
4、把面团搓成长条状，切成大小均匀的小胚，再将其搓成圆形的馒头生胚，然后挨个放入蒸笼，每个馒头之间至少有2厘米的间距，盖上盖子，醒发15分钟左右 。
5、醒发后，上锅 ， 锅里加水烧开后中火再蒸20分钟 ， 蒸好后关火，关火后不要立马揭盖，要焖几分钟后再开盖，防止馒头皮塌陷 。
蒸馒头时可按自己的喜好添加白糖，还有就是要注意千万不要忘了加奶粉哦，这样蒸出来的馒头才会又白又松软 。放在蒸锅中不要距离太近，可以在上面刷上一层油，这样大白馒头就不会粘在上面，一定要记住蒸馒头的水一定要是凉水，不然馒头里面永远都蒸不熟了 。
以上就是蒸馒头又白又软的技巧，你还喜欢吗？喜欢的话赶紧收藏，下次蒸馒头可以试试这个方法哦 。另外如果你有其它好用的技巧，欢迎随时分享 。
【馒头的做法】：
第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用 。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
第二步：将面粉放入到盆中 ， 然后再将发酵水、小苏打、食盐全部放入到锅中 ， 接着再将面粉揉成絮状即可 。
发面时 ， 不能只放酵母和糖！多加这2味 ， 馒头又香又软又白又好吃
第三步：反复的揉成面絮，直到将面絮揉成团团，然后在反复的揉面团，直到将面团的表面揉得非常光滑即可 ， 揉面的时间不可以少于15分钟，如果低于这个时间，面肯定不会揉到位的 。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
第四步：接着将面团放入到家中最温暖的地方，将面发酵2-3小时左右，直到面团发酵成原来面团的2倍大即可 。
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第五步：将发酵的面团反复的揉搓5-10遍 ， 然后将大面团分成75克的小面团 ， 接着再将小面团揉成光滑的面团即可 。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
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