干黄花菜的做法
呵呵，如果做肉，只需热水泡一下即可 。
但是我更爱吃黄花菜炒鸡蛋 。具体做法如下（图解版的详细步骤，你可以去“团团吧”上看我的原帖）1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍，再用温水泡2 小时左右，发开后摘洗干 净，挤干水，码整齐，从中间切段 。
将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、 料酒搅拌均匀 。2. 炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内 。
勺内留底油，烧热投入 葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀 盛入盘内即可 。按：此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成，具有清热解 毒，滋阴润肺、止血消炎的功效 。
可为人体提供丰富的营养成分 。适用于咽 痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症 。
黄花菜的做法以及营养价值
营养成分：每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍 。
碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍 。此外 ， 粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处 。
食疗功效： 1.有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜 。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药 。”
2.降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬 。黄花菜的营养价值很高 。
每百克含蛋白质14.1克，钙463毫克 ， 磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富 。3.还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能 。
黄花菜鸡蛋汤的做法 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：煮 黄花菜鸡蛋汤的制作材料： 主料：鸡蛋100克 辅料：黄花菜20克，猪肉（瘦）80克 调料：盐3克，酱油5克 黄花菜鸡蛋汤的做法： 1. 先将黄花菜用冷水洗净； 2. 并将猪瘦肉切成片 3. 在锅中加水1000克，煮沸 ， 投入猪瘦肉稍沸 ， 再加入黄花菜 4. 然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸 5. 加入精盐、酱油即成 。健康提示 1. 黄花菜 ， 又名金针菜，性味甘平 2. 有补虚下乳 ， 平肝利尿，消肿止血的功效 3. 猪瘦肉，鸡蛋滋阴补血，益智健脑，滋而不腻，补而不燥，性平味甘，久食无伤 4. 适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症 5. 此外，据研究，黄花菜中含磷罗多，对神经系统有滋补作用 6. 经常用脑的知识分子，大、中、小学生 ， 经常食用这道汤，对身体大有好处 。
黄花菜怎么吃
三丝黄花菜 一、原料： 1. 主料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克 。
2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤 。二、制法： 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净 ， 沥于水 。
水发香菇去杂 洗净切成丝 。冬笋、胡萝卜洗净切丝 。
2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒 几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸 ， 用小火焖烧至黄花 菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡 ， 淋上麻油即可起锅装盘 。按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、 清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成 。
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