灌香肠注意事项
1.灌香肠要选五花肉和梅花肉，肥瘦均匀，香而不腻 。
2.灌香肠的肉要用刀切的小肉条 ， 不能用肉馅，用肉条制作的腊肠，口感紧实，有嚼劲 。
3.灌香肠要加高度白酒，不仅可以杀菌防腐，还可以去除肉的腥味 。
4.香肠灌好以后 ， 别直接晒，一定要分节 ， 长度在20厘米以内，这样腊肠在晒的时候不易破皮，形状也好看 。
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