1、猪肉有的地方发黑怎么回事啊?还能吃么?猪肉变黑了能吃吗猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的 。明显变黑的猪肉不能食用 。如果只是呈现轻微酱色,还可以食用,但最好剔除变色部分,将肉切成小块,放在通风处,散掉不良气味后再烹制 。猪肉表面通常都会附着细菌,在合适的温度及湿度条件下,细菌会大量繁殖并向内部入侵,分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质,这种情况下,猪肉就不宜再食用了 。如何辨别新鲜猪肉和变质猪肉新鲜猪肉是指屠宰加工后,卫生检验合格的未经冷冻的肉 。新鲜猪肉的脂肪呈白色,具有光泽,有时呈肌肉红色,柔软而富有弹性 。肉汤透明、芳香,汤表面聚集大量油滴,油脂的气味和滋味鲜美 。变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手,呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象,切面也呈暗灰色或淡绿色,很黏,肉汁严重浑浊 。变质猪肉的脂肪表面污秽,有黏液,霉变,呈淡绿色,脂肪组织很软,具有油脂酸败的气味 。变质猪肉的肉汤十分浑浊,汤内漂浮着絮状的烂肉片,汤表面几乎无油滴,具有浓厚的油脂酸败味或显着的腐败臭味 。买猪肉时,如何辨别猪肉是否新鲜,是老百姓最关心的问题 。其实,只需用手指按按,就能辨别:新鲜猪肉的质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被严重分解,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用手指按压后凹陷不能复原,有时手指还可以把肉刺穿 。如何辨别注水猪肉正常的新鲜猪肉其外表呈风干状,瘦肉的组织紧密,且颜色稍稍发乌 。而猪肉灌水后,其表面看上去会水淋淋发亮,且瘦肉组织比较松驰,颜色比较淡 。用手摸瘦肉,若正常,则会有黏手的感觉,因为猪肉体液有黏性 。而灌水猪肉因为把体液冲淡了,所以没有黏性 。还有一种挑选灌水猪肉的方法,在瘦肉上贴些烟卷,过一会将其揭下,然后再点燃 。若有明火的,则是好猪肉,反之,则是灌水肉 。猪肉不能和6种食物同吃1、猪肉与牛肉,性寒猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食” 。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功 。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人 。性味有所抵触,故不宜同食 。2、猪肉与羊肝,胸闷中医说:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷” 。这是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热 。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜 。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲,亦不相宜 。3、猪肉与香菜,耗气芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜 。芫荽辛温,耗气伤神 。猪肉滋腻,助湿热而生痰 。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补” 。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害 。4、猪肉与大豆,不易吸收从现代营养学上来说,豆类与猪肉不宜搭配,主要是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的 。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收 。所以我们经常吃的一道猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配 。5、猪肉与菊花,中毒菊花具有疏风清热,清肝明目,平肝熄风等作用,可以用于风热感冒,目赤涩痛,肝阳上亢,肝风内动等症 。猪肉与菊花一起吃,轻者会引起中毒,严重的会导致死亡 。如果误食了菊花和猪肉情况下,请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状 。6、猪肉与甘草,肠胃不适甘草具有益气补脾,清热解毒,祛痰止咳,调和诸药的作用;猪肉酸冷,有滋腻阴寒之性,并且含有大量脂肪,难吸收,不利于肠胃 。
目前天气炎热，在外面放久了猪肉会变质，会产生大量的细菌，使猪肉变质发黑，不新鲜 。遇到猪肉发黑的情况最好不要食用，对身体还是有害的 。有可能是猪肉本身的问题 ， 也有可能是死猪肉 。以后建议购买猪肉的时候，要买颜色红润的猪肉 ， 不买颜色暗淡的猪肉 。
经验总结扩展阅读
- 桶装水开封后的保质期是多久,打开的桶装水能放多久？
- 鱼冷冻后可以保存多久,冷冻鱼保质期多久？
- 红酒塞开烂了怎么办,红酒打开以后木塞如果坏了怎么办
- 猪肉盖紫色章的是不是好肉,猪肉上有紫色的是猪肉吗？
- 为什么红枣皮都很硬,买的红枣比较大,但皮煮了很久以后都特硬，为什么？
- 消除运动后肌肉酸痛10个妙招,如何消除运动后的肌肉酸痛呢
- 华为手机怎么设置后运行的程序的个数,华为手机怎么设置后运行的程序
- 靴子拉链拉不动怎么办,靴子放一年后拉链拉不动怎么办？用胶钳用力拉也拉不动怎么办？
- 臀围是哪个位置,腰围、臀围、腿围、脚围、前后浪分别指什么阿?
- 父亲去世了该如何办,父亲去世后需要办理哪些事