2、让葡萄酒与空气充分接触 。葡萄酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和 。
需要醒酒的葡萄酒：
1、廉价酒：廉价酒口感不佳 ， 醒酒能改善其口感 。此外，由于使用二氧化硫 ， 廉价酒的臭鸡蛋味更浓 ， 而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失 ， 从而营造一个良好的品酒氛围 。
2、优质酒：对于优质酒而言 ， 因其单宁含量较高，所以都需要醒酒 。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能发挥其优质的潜力 。
3、白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒：一般而言，白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）是不需要醒酒的，但也有一些例外 。如果某款黑皮诺葡萄酒异常尖酸的话 ， 就需要通过醒酒来使其口感更加顺滑 。
醒酒器的选择：
选择哪种醒酒器，这纯粹是出于美观的考虑，因为任何一种醒酒器 ， 无论外形、大小和模样都不会影响到葡萄酒本身的品质 。在市场上可以找到各种醒酒器，从传统的船舶型醒酒器 、红葡萄酒水壶型醒酒器，再到现代的醒酒器 。不管哪种醒酒器，都可以用来醒酒 。
醒酒的过程：
1. 将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态 。正常的葡萄酒直立时间为1天，但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天 。
2. 醒酒前 ， 准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布 。
3. 开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液 。
4. 倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中 。
5. 注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要确保醒酒器中无沉淀 。
加速醒酒的一些小技巧：
1. 把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一两次这个动作；
2. 摇动醒酒器，让酒液与空气充分接触；
3. 使用葡萄酒增氧机（Vinturi Wine Aerator） 。
红酒醒酒后和没醒酒区别大么？什么红酒需要醒酒
对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物 ， 倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩 。
所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底 。这个过程的醒酒俗称“换瓶”（Decanting） 。
对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间（包括注入时的流动过程），可使酒液大面积接触空气（醒酒器的空间和开口较大），从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气 。这个过程的醒酒俗称“呼吸”（Breathing） 。
需要醒酒的酒一般分为三类：第一类是体态重的酒，复杂且单宁重 。如果在它没有完全成熟的时候喝，不醒酒的话，酒的果香和多种风味是很难散发出来的 。
第二类是陈年的老酒 。醒酒时间不宜太长 ， 一个小时足够了 。
老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木塞味和轻微的氧化味去除，但老酒还需要换瓶去渣 。在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气，增进清醒，所以醒酒时间不要太长 。
在喝老酒的时候，一定要提前一到两天将酒瓶直立起来，使酒渣充分沉淀到瓶底 。第三类是甜酒和浓郁的白葡萄酒 。
它们的醒酒时间，一般需要一个小时以上，如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒 。卢瓦河的年份干白，格拉芙高质量干白，阿尔萨斯晚收白葡萄酒，德国莱因与穆塞尔产的白葡萄酒，经过橡木桶的西班牙Rioja干白 。
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