・ 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽 。
环境.氛围.五官・
一氛围
无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐），
空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色 。
品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行 。
二台布的选择
不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可
以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色） 。
为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了 。暗
色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜 。
三酒温
酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用 。过低的温度会压抑香味
味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感 。同时，应在酒温相对恒定的状
态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温 。
通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃ 。低温
能使舌麻痹；高温给舌以痛感 。
诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的 。一般甜味成分的甜度，
自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱 ， 但甘氨酸在温度变化时仍
保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基
本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱 。
一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低 。
每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉
后饮用 ， 是公认的事实 。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳 。在这
样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势 。特别是红酒，人们
饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色……>>
问题八：红酒该怎么品？如何品出它的好坏你可以按照酒一搜上面介绍的步骤尝试一下：
1、观酒
此步骤最好在白色背景下 。观看葡萄酒是否清澈，摇晃酒杯 ， 观察其缓缓流下的酒脚，酒越黏稠 ， 速度流得越慢，酒质越好 。
把酒杯侧斜45度角，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高 。
2、闻酒
闻酒前先保持室内没有浓郁香气影响，把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内2秒闻酒的原始气味 。偏嫩的年轻些的葡萄酒闻起来尚有果味 。藏酿有复合的香味 。
手捏玻璃杯柱摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味 ， 看它和原始气味比是否稳定 。第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量 。
3、品酒
喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高 ， 口中有干涩的感觉，这说明葡萄酒还没有完全成熟 。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡 。
4、吐酒
吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何 。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒 。
问题九：怎样品红酒的好坏葡萄酒是一种发酵产品 ， 它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快 。口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长 。。。
问题十：如何辨别红酒的好坏的8大标准观其色泽–将酒倒在高脚杯中 ， 握着杯脚，看其色泽 。
2. 闻其香味–轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味 。
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