取少量红酒放入少量食用碱要是红酒发黑变浑浊就是真的反之,没有反应就是假的~央视2套介绍过的,我也实践过如何品红酒品红酒有观、闻、品三个步骤 。1 。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色） 。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好 。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正 ， 亮度很差 。2 。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法 ， 我们只需要闻一下便能辨别优劣 。优质红葡萄酒香气较淡 ， 表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味 。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”
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5、红葡萄酒什么样的算好?怎样才能判断它的好坏?根据葡萄酒的定义可知，葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的，它的质量高低，首先取决于原料，然后取决于工艺，葡萄酒的生产过程是把葡萄原料的优秀的潜质，集中、完美地体现到葡萄酒中的过程 ， 所以作为葡萄酒，应该具备葡萄品种的香气、发酵产生的香气及陈酿产生的香气 。这种味感应该是愉悦的、复杂的、有层次的 。所谓葡萄品种的香气，也就是通常所说的果香，应该完全来自于天然——葡萄，而非人工外加的 。
在葡萄酒中，根据原料品种的不同、工艺要求的不同，又可将葡萄酒分为若干种 。如从颜色上分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，这主要依赖于发酵过程中浸渍葡萄皮上色素量的多少而异；另外根据最终产品含糖量的不同，葡萄酒还可分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒 。
葡萄酒的质量可从3个主要方面进行判别，即理化指标、卫生指标和感官指标 。其中的理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定 ， 即它应达到的最起码的成分含量，例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等；卫生指标是衡量葡萄酒受微生物或重金属污染的程度；感官指标是判断葡萄酒质量好坏的一个重要方法 ， 是对葡萄酒质量的综合评价 。
面对琳琅满目的葡萄酒产品 ， 消费者需要认真、科学地选购与消费 。
首先，从执行标准上判断质量 。按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准 。目前葡萄酒行业执行的标准有3种：第一种，是国家标准gb／t15037—94《葡萄酒》，该标准要求产品是以葡萄或以葡萄汁为原料 ， 以全部或部分发酵酿制而成的，酒精度大于或等于7％（v／v），并规定了其他一些要求 。按照此标准生产出的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒 。第二种，是行业标准qb／t1980—94《半汁葡萄酒》 ， 它所限定的产品是以大于或等于50％葡萄原酒经调配而成的非原汁葡萄酒，这类产品中掺入了数量不等的水、酒精和添加剂 。第三种 ， 是以q开头的企业标准，目前执行这类标准的产品的质量相差非常悬殊，有些企业的标准制定得高于国家标准，而有些企业特别是一些小企业，制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求，根本就是为劣质酒 “量体裁衣”而制定的 。
所以，仅从企业执行的标准上 ， 就可大致判断出葡萄酒的质量水平 。一般来说，执行国标的产品，应该是质量较好的葡萄酒；执行行标的产品，其质量水平一般低于执行国标的；执行企标的产品，除个别大企业制定了高于行业或国家推荐性标准的企标，所生产的产品质量很好以外，一般质量都较差甚至低劣，特别是在标准条文中，有些企业将“干浸出物”一项指标定得远远低于国标或行标 ， 有的甚至回避这项指标，对它根本没有规定 ， 这类酒肯定是人工勾兑的，是假葡萄酒 。另外，一些进行无标生产的企业的产品，更不能列入选购行列 。
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