3.放入青菜和咸肉末，调味炒匀 。
青菜 ， 咸肉，米饭，盐，鸡精，猪油
1.青菜和咸肉切碎 。
2.锅热放猪油，把饭炒至粒粒分开 。
3.放入青菜和咸肉末 ， 调味炒匀 。
用猪油来炒咸肉饭的话，首先需要将青菜和咸肉切碎，在锅热的时候放入猪油 ， 把饭炒制磊磊分开的状态，再放入青菜和咸肉末加入盐等调味均匀即可
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4、咸肉米饭的电饭锅做法食材：咸肉250克、青菜350克、大米300克
调料：猪油20克、白胡椒粉5克、白砂糖10克
1、淘米煮饭，水的量要比平时煮饭稍微少一些 。
2、咸肉用清水冲洗一下 ， 用厨房纸巾擦干，然后切成小?。?锅里到油，油热后把咸肉丁倒入煸炒至变色出油，盛出 。
3、青菜择掉黄叶和烂叶，用清水清洗干净后，沥干切成青菜碎 。刚才炒咸肉的锅中，放入一大勺猪油，把切好的青菜碎倒入锅中煸炒，并撒入白胡椒粉和白砂糖，翻炒均匀，炒至青菜碎体积缩小出水即可，捞出炒好的青菜碎，汤汁不要 。
4、等米饭煮至7成熟的时候 ， 把炒好的咸肉丁倒入电饭煲，平铺在米饭上继续煮饭 。
5、等米饭煮好以后，把沥干的青菜碎倒入电饭煲 ， 然后用饭勺拌匀即可 。
【猪油咸肉饭做法,咸肉菜饭怎么做？】6、关上电饭煲，保温模式继续焖15分钟即可 。
小怡的秘密：
1、咸肉要挑选土猪五花咸肉，口味更香 。青菜要挑选矮脚青菜，吃起来更糯更甜，具体的数量比例根据自己的喜好 。
2、炒青菜碎的时候，加入一些白胡椒粉和白砂糖，除了可以去除青菜的土腥味外，还可以提鲜 。
3、咸肉本身有咸味，所以后期不需要在米饭中再加盐调味了 ， 如果口味比较重的，可以再根据实际情况加一些盐，为了健康着想，建议吃得清淡些 。
4、可以拿荠菜、莴笋叶代替青菜叶，又是不一样的风味 。
咸肉菜饭……黯然销魂饭
大米（东北大米或者泰国香米，这两种米在超市比较常见），咸肉一块（二三两的样子） ， 鸡毛菜（小青菜）一把，芝麻一把 ， 虾皮一把 ， 芝麻油或猪油，料酒 ， 生抽，盐 。步骤：1、淘米（至少三遍以上）直到水变清 。注:至于浪费的淘米水及各种洗菜水等，只要不浑浊无异味我都是倒厕所的一个桶里，留着冲厕所 。然后把米用清水浸泡一会儿，不能泡太久不然煮起来会很烂很糯 ， 20-30分钟就够了 。我泡了20分钟 。2、泡米的间隙，把咸肉焯个水（防止太咸），再切?。γ伺菀慌?，洗净，差不多有20多分钟了，3、把米沥干 ， 倒进电饭煲，下咸肉丁，一勺料酒，一勺生抽，一勺芝麻油（或一块猪油） ， 用筷子和米拌匀，加水（比平时煮饭少放点）煮饭 。4、把洗干净的鸡毛菜切碎（也可以不切，个人喜好） ， 下油锅（热锅热油），炒香断生，加点盐，出锅前加点虾皮和芝麻（各用一半），盛出 。5、饭快熟时（水熬得快干了），开锅，迅速把炒熟的鸡毛菜倒进去，拿饭勺快速拌匀 。饭熟后闷5-10分钟，把剩下的虾皮倒进去拌一拌，盛饭，饭上撒一撮芝麻，开动 。总共花时40-50分钟，材料提前做好泡好米的话，25分钟就差不多了 。一般这么吃时，我提前一顿会用慢炖锅开始熬一锅玉米或山药排骨汤，多买点鸡毛菜丢进排骨汤里烫熟 ， 有荤有素有汤有饭，一顿丰盛的午餐（晚餐）就ok啦！
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