5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜 ， 焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边 ， 将黄豆猪尾放在中间即可 。
来源：百度百科：猪尾巴
猪尾巴，就是猪的尾巴，也称皮打皮、节节香 。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法 。猪尾口感Q弹，久吃不腻，可市场上却很少看到猪尾巴，网上能买到的多数也是猪尾巴的零食产品 ， 这是为什么呢？
一来是因为一只猪就一条尾巴，数量本来就少 。
二来是因为猪的尾巴很好动，每天会消耗大量能量，不利于猪快速长大长肥，所以养殖场的猪，基本上都是在很小的时候就被剪掉了 。
另外，圈养的猪群较大时，猪的长尾巴很容易吸引其它猪的注意力 ， 易招来其它猪的追咬 。而一旦猪尾巴被咬伤 ， 血的腥味会引来更多猪的追咬 ， 严重时会危及被攻击的猪的生命 。
所以市场上的猪尾巴会比较少见 。
鲜会鲜的猪尾巴源自瑞士优质土猪 ， 天然农场给予瑞士猪无忧无虑的生长环境，它们的尾巴也比较新鲜粗壮，烹饪后胶质感非常明显 。
猪尾巴也不单单只是好吃而已，它的营养价值也很丰富，那么吃猪尾巴有什么好吃呢？
（一）猪尾有补腰力、益骨髓的功效 。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛 ， 预防骨质疏松 。
（二）在青少年男女发育过程中，吃猪尾可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰 。
（三）猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，多吃对皮肤好 。
（四）猪尾巴粒的胶原蛋白中含有甘氨酸，可以对人体的中枢神经产生镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用 。此外 ， 一些胶原蛋白食物还有利于食物的消化，抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可减轻胃溃疡患者疼痛，促进胃溃疡愈合 。
至于坏处呢？
猪尾巴富含脂肪和胆固醇，可能不大适合肥胖人群哦~
1、改善腰力：对于男性的话，猪尾巴是可以补肾的 ， 猪尾巴可以很好的补足腰力，那些经常腰酸背痛，或者是不能久坐、腰部冒冷汗的女性是可以多食用猪尾巴的 。
2、 防止骨质疏松：猪尾巴里面的骨头是有很大的作用的，它可以强健骨髓，起到很好的补钙的作用，在成长期的孩子们是可以多吃猪尾巴的，它可以促进骨骼更好的发育，老年人吃猪尾巴可以预防骨质疏松，这些食物就可以被比较好的进行吸收，老年人可以采用这样的方法进行补钙 。
3、美容：猪尾巴也是含有丰富的蛋白质以及胶原蛋白的，对皮肤是非常的好，可以让皮肤更加有弹性 ， 更加的光滑白嫩 。
坏处：猪尾巴富含脂肪和胆固醇，肥胖人群与高血脂人群不适合吃猪尾巴，正常人平时也要少吃 。
如何挑选猪尾巴
1、猪尾巴越长越粗壮的越好，这表示猪长得好发育的好 ， 自然猪尾巴也不会差到哪去 。但长的猪尾巴较少见，那就选短而粗的，这种猪尾巴皮多胶质也丰富许多 。
2、看猪尾巴的颜色，要尽量买接近肉色的，过白、发黑以及颜色不正都不要买，不好的猪尾巴不仅味道不佳，还可能有食品安全隐患 。
3、闻一下猪尾巴的味道 ， 新鲜的猪尾巴有肉的味道，但有些新鲜的猪尾巴只是看起来新鲜，因此一定要闻一下 ， 有刺激性味道或者臭味的千万不能买 。
4、猪尾巴也是猪肉，一般好的猪肉的肉皮按上去富有弹性，同理猪尾巴也是猪皮，用手按上去如果感觉富有感性，就是新鲜的猪尾巴 。
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