5、墨鱼下锅后要多翻炒，使每一片墨鱼都能均匀受热 ， 这样煸炒出来的效果才能更好，整个煸炒过程大概有30秒就可以出锅备用，墨鱼出锅后姜片就已经失去了任务使命 ， 可以挑去不要 。6、重新起锅，热锅加入30克油 ， 油温3成热下入姜片炒出香味，最多10秒后就可以把猪脚倒入锅内开始煸炒 。7、加入2克食用盐，先给猪脚一个底味 ， 我们把盐分作2次来加，第一次盐不要加太多，只是先增加一个淡淡的底味，到后期出锅前我们再来补盐 。8、把猪脚的香味炒出来，把猪脚炒到表皮有点金黄，让猪脚的肉质收紧 。把猪脚带肥肉的部分炒出油脂 ， 这样吃起来才不腻 。这个过程一直保持大火，并要不停地翻炒，我大概耗时5分钟 。
9、把猪脚的水分炒干炒出香味后我们淋入20克高度白酒 ， 白酒下锅后不要大动作的去翻动，要不高度白酒的酒精碰上锅外的火星就会燃烧起来，这样就去次腥的效果就会大打折扣 。10、淋入高度白酒后我又煸炒了大概1分钟，把猪脚水分炒干，炒出香味，把猪脚炒到表面焦黄的状态 。11、加入多一些的开水，加开水出来的汤色更白，把锅中的姜片挑去不要，把煸炒过的墨鱼倒进去 。煲汤的水一定要一次性加足，如果中途补水的话，会严重影响汤品的质量 。
12、大火把水烧开后还会有少许的浮沫出现 ， 我们及时撇去即可，水面上还会有一层油花 ， 我们也一起撇去，这样煲出来的汤才不会那么油腻 。13、我们换一个砂锅来煲，砂锅具有很好的传热效果和散热慢等特点，可以让食材受热更均匀，让食材中的营养元素释放更充分，让食材更鲜美更入味，总之用砂锅煲出来的汤效果要好很多 。14、把准备好的姜块、墨鱼骨和花生米一起放入锅内，先开大火把水烧开后再转小火煲上60分钟 。15、煲足时间后先尝下盐味，差多少就补多少，再加入2克的白胡椒粉搅拌均匀，顺便把墨鱼骨和生姜块挑去不要 ， 大火再煲上1分钟即可出锅 。16、还可以调制好一个蘸料，把猪脚蘸着蘸料来吃那又是另外一番风味 。-网页
猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条 。
盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克 。
1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时 。
2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软 。
3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里 ， 开水，焯去血沫 。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里 ， 开大火煮沸 。
5、炒锅烧热，倒油 ， 把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香 。
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中 ， 加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的 。
用料
猪蹄 1只
葱 适量
姜 5片
料酒 2勺
盐 10克
墨鱼干 3只
白酒 1勺
墨鱼炖猪蹄的做法
墨鱼干 ， 清水泡发24小时，记得换水 。
泡发好的墨鱼 。
把墨鱼黑色皮 。清洗干净，洗净后沥干水备用 。
冷水下锅，佐料配好 ， 大火先炖猪蹄，开锅后加入墨鱼 。
墨鱼骨不要丢，价值非常高 。可以一起炖 。
撒上葱花，胡椒粉，出锅OK 。
墨鱼炖猪蹄说我们常生活中一道美食，海鲜和猪蹄的搭配，在味道上是比较特殊的，猪蹄能够将海鲜的腥味去掉，同时，墨鱼也能够将猪蹄的油腻感去掉 ， 所以这两种食物的搭配，是非常合理的 ， 也符合了养生的标准，那么下面我们就来介绍一下，墨鱼炖猪蹄怎么做呢！
经验总结扩展阅读
- 猪油咸肉饭做法,咸肉菜饭怎么做？
- 紫包菜的做法,紫色的包菜怎么做好吃
- 明胶是什么做的,明胶是什么做的？
- 做土豆香菇鸡块窍门,土豆炖鸡肉的做法，香菇土豆炖鸡肉怎么做好
- 巧用茶渣解决生活中的小问题,喝完没用的茶叶还能做什么？
- 柞蚕丝是什么材质,丝绸为什么材料 丝绸是什么材料做的呢
- 菠萝蜜干该怎么做才脆,菠萝蜜干怎么做会酥脆
- 猪血炒白菜的做法,大白菜炒猪血最佳做法
- 煮鹅的家常做法,鹅怎么煮好吃
- 怎样做到完全不挂念一个人,如何才能不去想一个人。