2、把长豆角掰断成长短一致的豆角(豆角想要吃起来好吃 ， 最关键的第一步就是这一步哦 ， 大家记好了，其实豆角手掰断和手撕白菜比刀切的好吃几倍是一个道理的) ， 去掉豆筋，然后装在盆里放入一勺盐浸泡10分钟，然后捞出来沥干待用，腊肠洗净后切块，小红椒洗净后切斜刀，蒜米用刀背拍裂即可，起锅倒入适量的花生油，小火烧热后把小红椒和蒜米放进去爆香 。
3、接着把腊肠倒进去一起翻炒香 。
4、把长豆角也倒进去一起翻炒1分钟 。
5、放入一勺食盐调味 。
6、倒入一勺味极鲜调味，翻炒均匀 。
7、盖上锅盖焖上，小火焖上3分钟即可开盖出锅装盘，喜欢吃清脆点的就焖的时间短一点，喜欢吃软一点的就焖久一点，根据自己喜好来哈 。
8、出锅装盘，一盘色香味俱全的长豆角炒腊肠就做好啦!
二、素炒豆角
1、准备食材：豆角200克，盐，糖，生抽，植物油，鸡精，干辣椒 。
2、豆角摘去豆筋，瓣成寸断，洗净后 ， 沥干水分 。
3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅 。
4、放入豆角，翻炒均匀 。
5、调入适量盐 ， 适量生抽 ， 适量糖翻炒均匀 。
6、豆角炒熟后，调入适量鸡精 。
7、翻炒均匀 ， 关火;起锅 ， 上桌 。
4、好了可以开吃了 。
三、猪颈肉炒豇豆
1、准备食材：猪颈肉100克，豇豆约300克，蒜苗约75克 ， 青椒1只 ， 蒜头2粒 ， 盐2/3茶匙 ， 糖1/4茶匙 ， 胡椒粉1/3茶匙 ， 高度酒1汤匙 。
2、辣椒切圈 ， 蒜头剁碎，豇豆、蒜苗切段备用 。
3、猪颈肉切条，入锅中火煸出油，盛起备用，将多余的油滗出 ， 锅留底油 。
4、再升中大火，锅热倒入蒜茸和辣椒，爆香 。
5、倒入豇豆，炒至八九成熟 。
6、加入蒜苗，翻几下，点入精盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，翻炒几下
7、倒入煸过的颈肉，浇入高度油 ， 迅速兜均即可出锅 。小诀窍豇豆味淡 ， 炒时可加些香葱、蒜苗或大蒜叶炒 ， 可以增香 。
豆角这样炒、连吃三天都不腻，好吃开胃又下饭，做法超简单
为啥饭店炒的豆角翠绿不变色？厨师长教你技巧，豆角清脆又入味
这道清香可口、脆嫩入味的长豆角炒肉块，作为日常下饭菜真的是不错的选择 。春季这个万物复苏的季节，让这个空气都洋溢着清新的气息，人的口感也跟着变得清淡起来 。这个时候一盘脆嫩清香的长豆角，就像是打开味蕾的钥匙，入口又有丝丝的肉香夹杂其中，一扫单炒豆角的寡淡 ， 清香十足 。
但是一盘豆角炒肉片，光有翠绿的色泽还不够，口感清脆也很重要，那种软趴趴的豆角，感觉吃上两口就够了 。想要保留豆角的清脆，就不能直接下锅炒，今天我就教大家一个正确做法 ， 保证炒出来清脆不变色 ， 比饭店做的还好吃 。
【美极长豆角】
第一步：食材
准备一把洗干净的长豆角，切掉两头、再切成长段 ， 放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠，还能有效去除农药残留 。
五花肉一块，先切成厚片 ， 再切成宽条 。大蒜拍扁 ， 大葱斜刀切成马蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起备用 。
第二步：焯水
锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟把豆角煮熟 ， 豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用 。
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