1、冻茄子能吃吗有毒吗冷冻之后的茄子是不建议再继续食用的 。
因为冷冻之后的茄子中含有的营养价值都会出现流失的情况 ， 而且茄子中各种含有的对人体有利的营养物质也都受到了损伤，人体食用之后并不会对人体健康有什么有利的影响，烹制之后的食用口感也不会和新鲜的且有比较性，所以并不建议食用一些已经冰冻坏的茄子 。
茄子一般在保存的时候最好是选择一些比较温和一点的地方，温度比较适宜的地方比较保存，这样保存的茄子中含有的营养物质不会出现被破坏的情况，茄子最好的保存温度在八摄氏度到十摄氏度的时候最好 ， 一旦温度出现低于八摄氏度的时候，茄子的食用价值就会出现被破坏的情况 ， 所以在日常生活中的话并不建议食用一些已经冰冻的茄子 。
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2、冻茄子有毒吗冻了的茄子没毒 ， 但不建议食用 。茄子的保藏温度正常情况下在8到10摄氏度，低于8度会出现冷害的情况，因此茄子经过冷藏或者低温冷冻会出现冷害或者冻害，导致自身品质的影响，因此不建议食用 。
冻了的茄子影响：
1、发软
茄子经过低温冻害或者冷害，会出现支撑组织变形的情况，导致茄子发软 。
2、腐烂
茄子冻住之后会发生液体析出，导致茄子腐烂变质 ， 这种茄子不建议食用 。
3、褐变
茄子本身内囊是白色的，而受到冷害之后会出现褐变的情况，导致茄子内部氧化变褐 。
扩展资料：
茄子的功效与作用：
1、降低高血脂，高血压 。选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成 ， 在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
2、防治胃癌 。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效 。
3、抗衰老 。茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
4、清热活血、消肿止痛 。每天服用蒸茄子，长期下来 ， 可有效治疗内痔出血 ， 对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明 ， 常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
5、保护心血管、抗坏血酸 。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
参考资料：
百度百科――速冻茄子
茄子皮的营养价值高 吃茄子注意这5大禁忌――人民网
就常见蔬菜而言，在低温下 ， 都有可能会产生一些有毒物质，不宜食用 。茄子、西红柿等茄果类蔬菜适宜的存放温度为7℃至10℃之间，最低温也应该在0℃以上 。如果温度过低 ， 会破坏植物组织，维生素、氨基酸等成分都会流失，口感也会大打折扣 。果蔬受冻后解冻时还会产生一些有毒物质 。
建议您最好去正规超市或农贸市场买菜，因为这些地方保温设施相对完善 。还有，就算买到的茄子没有被冻，带回家后也最好先放到阴凉处“缓一缓” 。
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茄子的唯一家用保存方法是切片然后晒干，等使用时浸水就会复原 ， 冷冻会使维c变质，不可食用
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