改进后的“锅炮肉”前半部分的制法和传统“锅炮肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料 ， 使成菜南北融合，风味别致 。
原料：
番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿
特色美味锅包肉图片(18张)2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许 。
制法：
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片 。
2.锅置火上，掺入清水4500克 ， 放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火 。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后 ， 即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克 。
编辑本段
制作方法二
原料：
a：里脊肉、淀粉 。
b：醋、糖、少许生抽 。
c：蒜、葱姜、红椒、香菜 。
做法：
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以
不同做法锅包肉图片(17张)不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
6、炒锅内放油炒香蒜末 ， 下炸好的肉片炒匀 ， 倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
糖醋锅包肉的做法
[1]由于东北地区是多民族，光黑龙江省就有48个民族，菜种繁多 ， 东北的地方菜主要讲究咸、鲜、酸、甜、锅包肉辣 。主要是咸鲜为主，酸甜为辅，辣次之，又由于 “闯关东”时期，大量的外系菜谱介入，从此东北菜融合了南方的炖、煮等南方的菜系精华 ， 形成了现在的“关外口味” 。2、东北人最喜欢吃这道菜 。糖醋锅包肉是东北的地方菜主菜之一，是饭店必点菜之一 。糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，最好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要对水 ， 切忌不能用老陈醋 。勾芡的时候，自己可以先尝尝味道，作出来的菜菜符合自己的口味 。
主料：猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米醋、粉面子
辅料：料酒、油、香菜、味精、白糖
1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片 。切得肉千万别切厚了，要不 炸出来的肉会很硬 ， 嚼不动 。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味 ， 用水淀粉调成稠糊 。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁 。【如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉会在勾芡的时候放入酱油，但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了 ， 依个人口味而定】 。
4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜且不切成丝都可以，大概10克左右 ， 小狼我喜欢吃香菜，一般都是放4根整的香菜 。
5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时 ， 捞出，，敲掉水淀粉碎渣 ， 逐一炸好好，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸制外酥里嫩时捞出 ， 沥油 。锅内留少许油，锅 。
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