对于一些味道比较大的肉类物质 ， 就应该多加一些葱姜蒜进去达到提味去腥的效果 。而由于羊肉就是一种腥味很大的肉，所以很多人在做羊肉的时候第一要做的就是将羊肉的腥味去除 。葱爆羊肉就成为了一种不错的做法 ， 因为葱能够有效遮掉羊肉的腥味 。所以葱爆羊肉的家常做法会是什么呢?
葱爆羊肉的家常做法
食材：羊肉150克，大葱200克，油适量，盐适量，小葱适量 ， 姜适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，淀粉适量
1、羊肉清洗干净后切成片放碗里备用 。
2、将大葱从中间剖开 ， 然后斜切成大段 。
3、羊肉中加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉 。加点水抓拌均匀 。腌十几分钟 。
4、事先做好水淀粉勾芡 。
5、锅中放油，油热下大葱 。快速炒出香味，加盐调味盛出备用 。
6、另起一锅倒油，油稍热后，下腌好的羊肉，快速滑炒 。
7、羊肉炒变色后，将之前炒好的大葱倒下锅 ， 翻炒均即可出锅 。
点评：葱爆羊肉是道北京菜，也是清真名菜 。羊肉滑嫩鲜香多汁，无羊膻气，葱香味十足，食用后感觉回味无穷 。补气养血，温中养胃 。与葱同食，更可促进吸收 。
葱爆羊肉的制作小贴士
1、炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩 。
2、羊肉先腌一下易入味 ， 也容易控制火候 。腌肉时加点糖可提鲜 。
3、腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用 。
4、切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直 。这样切出来的肉片 ， 纹路呈“井”字状 。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩 。
5、这是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁 。不要炒久了，不然羊肉就老了 。
6、大葱在这道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能无羊膻气，香味十足 。
7、能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味 。
8、炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁 。
9、羊肉也别切的太?。裨蛞蝗牍侄寂芄饬耍?羊肉就不嫩了 。
10、用生粉勾芡，做出来的菜光亮透明，不会有很多汤了 。
羊肉/大葱/生姜丝/生抽/蒜/料酒/糖/孜然粉/老抽/五香粉/胡椒粉
1、首先准备大蒜 ， 生姜片、蒜两个拍散切碎，先爆一下葱姜蒜，如果喜欢辣可以放一些红辣椒段爆出味道；
2、然后倒入羊肉迅速翻炒，趁羊肉在熟的过程中渗水的时候放入糖、料酒、胡椒粉、生抽、五香粉、一点老抽调色继续炒；
3、最后锅里水分爆干会出油，炒到锅里只剩油的时候，撒入孜然粉炒几下起锅上桌开吃啦~
香气扑鼻 ， 简单易做的葱爆羊肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
1、这道菜从下材料炒到结束也就3~5分钟，耗时间一点的就是刨羊肉片而已；
2、这道菜的关键就在爆字，牛羊肉爆的话就多放些油，但也不要太多，本身会羊肉有油 ， 爆的过程中也可以适当淋少量油 。
葱爆羊肉的做法如下：
材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖 。
1、羊肉切片 ， 清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味 。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用 。
2、洗净大葱，切成斜刀段儿 。锅中加少许油 ， 先将葱煸香，盛出备用 。
3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀 。
经验总结扩展阅读
- 羊绒缩水吗,羊绒毛衣会缩水吗?
- 羊肚黑色绒毛刮不下来怎么办,如何去掉羊肚上的黑膜？
- 克隆羊活了多久,克隆羊多利几几年出生的活了多久
- 羊蛋是什么,吃羊蛋的功效与作用 吃羊蛋的功效与作用是什么
- 澳洲羊胎素效果怎么样,澳洲LS羊胎素暖巢早衰可以吃吗？有作用吗？
- 百分之百羊绒衫缩水吗,羊绒大衣会缩水吗？
- 葱爆羊肉的做法,葱爆羊肉的做法
- 柿子跟羊肉可以一起吃吗,羊肉和柿子能一起吃吗
- 怎么判断是不是山羊绒,羊绒衫怎么分辨真假
- 羊毛袜起球吗,羊毛袜子的优缺点