葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉是一道北京菜、清真菜、补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理 。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷，肉嫩、略带葱香味 。
制作食材：切片羊肉、洋葱、大葱、大蒜、淀粉适量、食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精等
1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干
2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片 ， 大葱洗净切段
3、往锅里加油，烧热 ， 倒入羊肉爆炒1分钟，盛出
4、往炒锅里加油 ， 倒入洋葱、蒜、葱 ， 煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖
5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡 ， 盛出即可 。
特点：葱香肉嫩 ， 色泽红亮 。
厨师一点通：大葱必须要炒透 ， 否则葱的香味不能完全出来 。
制作食材：羊肩肉、大葱、料酒、盐、 糖、胡椒粉、香油、味精、 香醋等
1、大葱切滚刀块备用
2、羊肉切厚度均匀的薄片备用
3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1—2小时入味
4、锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟 ， 把腌制好的羊肉放入大火中爆炒
5、在加入另一半的大葱快速翻炒
6、最后沿着锅边烹醋起锅 。
制作食材：羊肉、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、酱油、盐、料酒等
1、羊后腿肉横丝切成薄片
2、葱切斜滚刀块 ， 姜蒜去皮切成细末
3、炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热 ， 放入羊肉片 ， 用手勺打散 ， 即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒
4、待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋（醋忌与羊肉一同食用）、酱油拌炒
5、待主配料已将调味汁吸收一部分时 ， 放入蒜末 ， 点入香油 ， 再用手勺拌炒两下 ， 颠翻出勺装盘 。
葱爆羊肉的营养价值
葱爆羊肉这道美味佳肴的主要食材是葱和羊肉，葱经常作为配菜与其他的食材搭配，当它与羊肉搭配，烹饪出葱爆羊肉这道菜的时候，葱的营养价值融入到了羊肉中，肉香加上葱的香味，不禁给人一种味蕾的享受 ， 引起人们的食欲，下面让我们来一起看看一看这道葱爆羊肉的营养价值吧！
【葱爆羊肉片的家常做法,葱爆羊肉家常做法】我们先来说一说大葱的营养价值！
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用 。医学界认为 ， 葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用 。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂 。
1、生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚 。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进 。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时 ， 维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用 。
2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙 。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用 。
3、经常吃葱的人，即便脂多体胖 ， 但胆固醇并不增高，而且体质强壮 。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量 ， 对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。
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