1、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉家常做法如下：
工具/材料：羊肉片300克、大葱2根、花椒20粒、姜丝适量、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、白糖少许、十三香少许、植物油少许、白芝麻少许、勺子1根、锅1个、铲子1根、盘子数个 。
1、羊肉片提前解冻 。
2、大葱斜刀切粗点的丝 。
3、锅中热油 ， 加入花椒，姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味 。
4、大火加入羊肉片翻炒十几下 。
5、加入料酒、生抽、少许白糖 ， 快速翻炒稍微变色捞出备用 。
6、锅中重新热点油，加入大葱，加入少许盐，中火翻炒至5成熟 。
7、加入炒好的羊肉，大火翻炒几下 。
8、加入十三香 。
9、出锅，撒点熟芝麻就好了 。
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2、怎么做葱爆羊肉好吃切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，
葱爆羊肉(9张)
食用油45克 ， 香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙 ， 味精1小匙，
1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干 。
2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段 。
3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出 。
4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味 ， 将炒过的羊肉入锅一同翻炒 ， 并调入白醋、香油、白糖 。
5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可 。
葱香肉嫩，色泽红亮 。
厨师一点通：
大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来 。
将羊肉批成1.2厘米厚的片 ， 两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁 ， 放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀 。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用 ， 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁 。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时 ， 放入羊肉?。?用手勺拨散 ， 乙再放入葱段搅散迅速捞出 。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒 ， 淋上芝麻油 ， 颠翻几下 ， 速退出锅即成 。
一、将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片 。
二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里 。
三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅 。
羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)
酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)
调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)
1 将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟 。
2 洗净大葱切去头部，斜切成薄片 。
3 调酱汁 。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用 。
4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白
5 倒入酱汁翻炒调味后 ， 即可出锅 。
葱爆羊肉的做法如下：
材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖 。
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