（3）烧锅倒入大量清水，放入鸭翅膀 ， 隔山肉 ， 黄喉 ， 姜片 ， 葱段 ， 10克料酒焯水 。
（4）重新起锅 ， 加入适量清水，放入香料，生抽，糖 ， 料酒烧开，转小火煮20分钟，放入鸭翅膀，隔山肉，黄喉卤30分钟后关火，静置2个小时 。
（5）把鸭翅膀捞出装盘 ， 隔山肉切片，黄喉切段装盘，浇上少量卤水 。
制作关键
1.焯水
但凡卤制的肉类，都应该焯水，去除腥味的同时，把肉类煮至7-8分熟 ， 这样在卤制的时候，就不会影响卤水的质量 。另一个好处是，经过焯水的食材，遇热后毛孔打开，更加容易入味 。
2.配制卤水
精卤水是不加一滴清水 ， 全部用生抽，糖 ， 料酒按一定比例配制 。我们在家里做，就不用太过讲究 ， 可以加入清水调配，唯一需要注意的是 ， 味道要比平常时炒菜略咸 。另外，香料方面，家里有啥放啥，数量不用太多，每样放一点即可，喜欢吃辣，可以多放干辣椒 。卤水烧开后转小火 ， 保持微沸状态20分钟，把香料包取出，再放入食材卤制 。
3.食材静置
静置的目的 ， 就是使食材入味 。卤制的时间不长，短短的半个小时 ， 味道仅仅扒在食材表面，并没有深入内部 。静置时间最少2个小时，实际操作中，我店是放6个小时左右，这样连鸭翅膀的骨头也入味 ， 口感更好 。
黄喉分猪黄喉和牛黄喉，黄喉在火锅店，哪可是宠儿，在四川的火锅店里吃饭属于必点菜品，但家里吃 ， 烫火锅就有点不现实了，所以，炒黄喉和拌黄喉，是家庭里常见的做法，但爆炒一般需要大火力，爆炒速度要快，成菜口感才会脆嫩，很多时候，家里做菜，最难搞的就是火力不够大，爆炒不出一些特别的食材 ， 做为一个吃货的我来说，有条件要上 ， 没条件也要上，大家试试我的做法吧 ， 一样的脆嫩 。欢迎进入柒把刀的美食世界 。
上面说到火力太小，不适合爆炒，但可以，步骤分开来做，黄喉焯水一次焯好，家里做菜用“宽油” ， 相信没几个人会长期用，小编的方法，就是先炒配料，焯好黄喉，调好味汁，三步成菜，一样的嫩脆 。别走开，下面进入实际操作 。
双椒爆黄喉食材：黄喉、青红椒、大蒜、姜、干青花椒、葱白 。双椒爆黄喉、三步成菜、一样的嫩脆好吃！
双椒爆黄喉做法：1、黄喉切花刀 ， 方法是切连刀丝5刀一节，青红椒切片，大蒜、姜、切片备用 。双椒爆黄喉、三步成菜、一样的嫩脆好吃！
2、调制味汁，生抽、味精、鸡精调好加入适量香油花椒油并加入适量水淀粉 。双椒爆黄喉、三步成菜、一样的嫩脆好吃！
3、锅内烧水至沸 ， 焯黄喉，焯7成熟即可（因为还要下锅炒制） ， 时间不宜过长，否则影响口感 。双椒爆黄喉、三步成菜、一样的嫩脆好吃！
4、锅内热油，先爆香干青花椒在加入姜蒜片爆香，在放入青红椒炒断生 。双椒爆黄喉、三步成菜、一样的嫩脆好吃！
5、放入焯好的黄喉，淋上味汁 ， 翻炒均匀即可 。双椒爆黄喉、三步成菜、一样的嫩脆好吃！
6、装盘，点缀，双椒爆黄喉就做好啦！双椒爆黄喉、三步成菜、一样的嫩脆好吃！
黄喉的做法-黄喉怎么做好吃
麻辣黄喉
原料:黄喉300克、香菜20克 。
调料:盐、鸡精、辣椒油、麻椒油、黑芝麻各适量 。
制作
1．将黄喉洗净切条，入锅内焯水，捞起投凉，控净水，香菜择洗净切段焯水待用 。
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