1、紫苏叶的功效与作用及食用方法紫苏叶是植物紫苏的叶子，味辛、性温，有解表、散寒、祛风、行气、理气、宽中、和胃等作用，可以用来治疗感冒风寒、发热恶寒、头晕鼻塞等症状 ， 具有发散表寒的作用，也能防癌抗癌，紫苏叶可以蘸上鸡蛋面粉糊，放入油锅中炸至金黄，也可进行凉拌 。
紫苏叶的功效与作用
紫苏全株的营养价值非常高 ， 具有低糖、高纤维、高胡罗卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧，可以延缓衰老，紫苏叶还具有健脑，延缓衰老，降血脂抗血栓等功效 。
紫苏叶是植物紫苏的叶子，味辛、性温 ， 有解表、散寒、祛风、行气、理气、宽中、和胃等作用，临床常用紫苏于疏肝行气止痛通络，也用于化痰止咳平喘 。
紫苏叶煎服紫苏配合生姜同用，可以缓解海鲜引起的呕吐腹泻腹痛等症状，紫苏叶可以用来治疗感冒风寒、发热恶寒、头晕鼻塞等症状，具有发散表寒的作用，也能防癌抗癌 。
紫苏叶食用方法
1、炸紫苏叶：摘取新鲜的紫苏叶片，用清水反复冲洗干净，并沥干水分备用，?取三勺面粉，一勺淀粉，一个鸡蛋 ， 少量的胡椒粉和盐加水搅拌成糊状，?将紫苏叶双面蘸上鸡蛋面粉糊 ， 放入七成热的油锅中炸就行了 。
2、拌紫苏叶：把新摘的紫苏叶洗净，放进热水锅中焯水 ， 出水凉凉 ， 把辣椒面、蒜泥 ， 姜末、白糖、酱油、醋精、味精等调料混合拌匀，把凉凉的紫苏叶和混合调料拌匀就成功了 。
紫苏叶食用禁忌
气虚、阴虚以及温病患者要慎服紫苏叶，紫苏也不建议长期食用，因为它里面含有的紫苏酮有一定的毒性、刺激性，含有的草酸 ， 长期食用会导致在人体内沉积过多，损害神经系统、消化系统，对脾胃造成伤害 。
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2、紫苏有什么用途?紫苏的营养价值很高，而且具有很多养生功效，小编就要为大家介绍一下，吃紫苏有什么好处?紫苏的功效与作用是什么?
紫苏包括两个变种 。
(1)皱叶紫苏[P.frutescens (L.)Britt.var.crispa Deane]又称回回苏、鸡冠紫苏，有紫色和绿色之分 。我国南方较多，其种子较少，褐色 。
(2)尖叶紫苏[P.frutescens (L.)Britt.var.acuta (Thunb)Kudo.]又称野生紫苏 。北方常在房前、篱边种植，其种子较大，灰色，常作鸟食出售，也有绿色、紫色、正面绿背面紫之分 。
紫苏的营养价值
紫苏嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分，此外 ， 叶中含有挥发油，内含紫苏醛，紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有特异芳香，有防腐作用 。
紫苏以食用嫩叶为主 ， 可生食或做汤 。紫苏不仅可食叶，其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用 。
紫苏的功效与作用
紫苏叶的水煎剂对金黄色葡萄球菌有抑制作用;对绿脓杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、副大肠杆菌、宋氏痢疾杆菌及弗氏痢疾杆菌、炭疽杆菌等均无抑制作用.紫苏叶浸膏对真菌有抑菌作用, 其中所含的紫苏醛、柠檬醛起主要抑菌作用 ， 两者并有相互协同作用, 这是因为两种化合物均是单萜系醛类物质，其作用部位也类似.紫苏油对接种和自然污染的霉菌抑制力明显优于尼泊金乙酯 。
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