佛手瓜和西红柿、黄瓜等食物一样，既可以作为蔬菜食用 ， 也可以作为水果食用 。佛手瓜是一种很容易消化的食物，一般来说，如果佛手瓜比较嫩 ， 是不用去皮的，但是在两头处的蒂，还是去掉比较好 。有些佛手瓜比较老的话，就可以把皮去掉，因为太厚实的皮会影响佛手瓜的口感 。佛手瓜在削皮以前 ， 可以放在清水中稍微泡一会儿，这样，泡过的佛手瓜削皮比较容易 。
佛手瓜的食用方法和做法是什么
(一)食用方法
佛手瓜的食用方法很多 ， 鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等 。还可加工成腌制品或做罐头 。在国外 ， 佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用 。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多 。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用 。
佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳 。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月―4月，风味基本不变 。
(二)佛手瓜的做法
佛手瓜既可以做菜 ， 又可以直接当水果生吃 。用佛手瓜做菜时，不仅可以凉拌，也可以热炒 ， 做汤等 。佛手瓜口味清爽，味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳，广受人们喜爱 。下面我们来看一些用佛手瓜做菜的具体吃法吧!
1.凉拌佛手瓜
材料：佛手瓜，柿子椒，青椒，白砂糖 ， 酱油，味精
做法：先把佛手瓜洗净切成丝 ， 然后把红椒、青椒洗净去蒂、籽，同样切成丝 。将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起沥干备用;最后在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀 ， 盛盘即可 。
2.佛手瓜炒肉
材料：佛手瓜，肉丝，油 ， 盐，生抽，香油
做法：先把佛手瓜洗净去掉皮和核切成条，然后把姜切成丝 。再用热油锅炒肉及姜丝，倒入适量的生抽 。把佛手瓜丝倒入锅中 ， 加盐翻炒均匀后加入适量水稍炖 。最后加点香油就可以了 。
3清炒佛手瓜
材料：佛手瓜，色拉油，盐，蒜
做法：先把佛手瓜切成片，把大蒜拍碎 。然后把油烧热 。往锅中放入蒜蓉炒出香味 ， 再放佛手瓜和盐快速炒入味就可以了 。
吃佛手瓜对身体有什么好处
1、佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的 。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素 ， 每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等 。
2、佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益 。
3、佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的 。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等 。
4、锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力 。
5、中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用 。
6、佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效 。
吃佛手瓜要注意什么
佛手瓜和山楂同吃，容易破坏维生素C 。佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食 。
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