
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好 。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质 。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。
3、手?。航话牙踝臃湃胧掷镆?，有壳声，表明果肉已干硬 ， 可能是隔年栗子冒充新鲜栗子 。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差 。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好 。我国栗子有南栗和北栗之分 。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳 ， 颗粒也较均匀 ， 质量较好 。
不是每个人都适合吃板栗，由于板栗中所含的糖分、淀粉和热量较高，因此糖尿病患者或是要减肥的人应要少吃；另外，栗子不好消化 ， 所以消化系统不佳者也要适量摄取 。
根据研究 ， 板栗的栽培史距今至少有二千五百余年 ， 而它不仅历史悠久 ， 而且还是我国食用量最高的坚固类 ， 所以在每年9月份 ， 家家户户都会买上一些板栗给家人吃 。虽然板栗好吃，但是由于板栗的质地特别坚硬，很多人剥一次板栗 ， 就会伤一次手 ， 所以在9月份，很多家庭最多买1-2次的板栗 ， 就不想买了 。而每年9月份，经常就有粉丝问我，您有没有好的办法能快速的去除板栗的皮，而且还不伤手？
其实我自己研究过不少去除板栗皮的方法，比如大家熟知的热水去皮法、盐水去皮法、微波炉加热去皮法、暴晒去皮法等等一些方法，虽然这些方法可以去除皮，但是都不能快速去除板栗的皮 ， 甚至还有一两种方法非常伤手 。而今天胡厨师长就会教大家剥板栗的一绝招 ， 只要按照我的方法剥板栗，3秒就能去除板栗的皮，而且还不伤手 ， 这几天有不少人实践了这个剥板栗的方法，都说按照我这个方法剥的板栗 ， 真的特别实用呢 。
【食材准备】：板栗适量、保鲜袋1个 。
【冰冻暴晒法剥板栗皮】：
第一步：首先将板栗放入到保鲜膜中，然后将保鲜膜放入到冰箱中进行冰冻，大概将板栗冰冻10小时即可拿出来 。
第二步：将冰冻好的板栗放入到太阳下 ， 然后将板栗暴晒24小时以上，大部分的板栗就会自动炸开，此时在炸开的地方轻轻的将板栗剥开，整个板栗肉就露出来了，全程3秒钟就能彻底的去除板栗的皮，而且一点还不伤手（冰冻暴晒法用到是物理热胀冷缩的原理，板栗冰冻后会变?。缓笤俳车陌謇醴湃氲教粝卤┥梗耸卑謇蹙突峥焖俚呐蛘? ，从而使板栗肉和皮自动脱落） 。虽然板栗好吃，但是很多人经常买到坏板栗，接下来胡师傅教大家正确挑选板栗的方法，保证大家以后买板栗时 ， 一个坏的都买不到 。
【挑选板栗的方法】：
第一点：看形状
买板栗时，需要买圆板栗或者一面圆一面扁的板栗，因为这样的巴黎糖分和水分都比较高 ， 不管怎么做 ， 都比较好吃 。
第二种：看色泽
买板栗时，需要买颜色为深褐色、而且外壳靓丽的板栗 ， 这种板栗都是才采摘的，口感是最好的 。
第三点：听声音
大家买板栗时，一定要拿2-3个板栗摇一摇 ， 如果摇的时候听不到声音，说明此板栗非常新鲜 ， 如果有声音，这种板栗已经干了水分，不建议购买 。
板栗好吃剥皮难？大家以后只需要将板栗放入到冰箱中冰冻，然后再暴晒，接着再剥皮，只要掌握了这一绝招，板栗3秒去皮，而且还不伤手 。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看 ， 如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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