炸菜角用的是烫面，锅里的水开啦，把面粉放到锅里不停的搅拌均匀 ， 没有面粉疙瘩为止 。
炸菜角用啥面;一半死面,,一半烫面行吗
炸菜角的面怎么和 ， 我炸成的菜角皮怎么是硬的
炸菜角的面是烫面，和面时对水温要求很高，面和好后，要分成均等份，拍成厚度两至三寸，长宽不限的长方形饼状，直立在案板上进行至少25分海的烘面，等面的温度逐步降下来后，面也烘好了，这时可以开剂擀皮了
炸糖糕和炸菜角能用一样的烫面吗
怎样做炸菜角的面 ， 是死面还是发面
先煮好面捞起和炸菜角再放点调味类，生抽，盐，油，鸡精，干蒜葱粉 。面还是按个人喜好决定
炸菜角和面是发面,汤面,死面,那种做出来好吃
炸菜角的面通常是用开水和的烫面
炸菜角的做法步骤：
1. 面粉用开水烫匀；
2. 和成烫面团 ， 醒30分钟左右；
3. 鸡蛋炒熟；
4. 韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅；
5. 烫面团擀皮，加馅包成大饺子形；
6. 入温油锅炸金黄色即可 。
烫面菜角怎么做好吃，烫面菜角的家常做法
饺子馅适量
面粉500g
1.炒好的饺子料，随便一剁就行了不比饺子陷切的碎 。
2.面粉倒入容器内 用响水边倒边用筷子搅拌，搅拌成扑穗因为水太热了拍烫伤水
3.搅拌一会就不那么热了，手上沾水把面活成面团必须三光面光盆光手光
4.在案板上搓成细条切成比饺子皮大三分之二的面团
5.按扁用杆面杖杆圆
6.挖上两勺陷放在中间，取中间定位捏紧然后从饺子的这一端捏到那一端捏紧不用打折
7.捏好的菜角是不是比饺子大了许多
8.锅中油热时下入炸之一面金黄反面
9.两面都金黄时就可以出锅了 。
10.有大有软的菜角可以享用了
活面团一定要用响水烫面这样炸出来的菜角吃却来软和 。平常活的饺子面炸著也行不过放凉后口感就硬了，用烫面的即使放凉了也很软活 。
河南人如何做油炸菜角
先把韭菜择好，洗静，切碎 。鸡蛋炒熟 。（注意炒嫩些，以便用铲子弄碎 。）然后象调饺子馅一样把韭菜和鸡蛋调好 。至于量呢 ， 就看你几口人吃了 。如果三口人的话 ， 一斤韭菜 ， 四个鸡蛋基本够了 。
用开水和面 。当然不能用手了，用筷子搅 。水要恰到好处，把面烫成深色的面疙瘩也就可以了 。
等面稍稍凉些，用手把它和匀，放一会儿 。面的量基本是你家包饺子用量的一半 。
这功夫你别闲著，把案板，菜刀，擀杖，面粉备好待用 。
把和好的面揉好，切剂子，擀饼，包菜，很简单，其实就是包大饺子 。
然后锅内倒入花生油两斤 。烧热，将包好的菜角下锅炸至金黄饱满捞出 。
吃的时候小心烫嘴 。呵呵 。
——————————–
加水要少一些，面团揉得硬一些 。一斤面加200g－220g左右的水和出来的面比较筋道，各种面粉的吸水性是不同的，你要根据自己家的情况调节水量 。做面条的面团不需要加盐和碱 。
[分享]和面的方法
最近经常有同学问到和面的问题，在这里把我实践出来的最简单方法说一个来听听看 。|
一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克 。我通常用安琪干酵母），5克白糖^
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑 。
经验总结扩展阅读
- 腊肠外面的膜是什么,腊肠外面的膜是什么可以吃吗
- 新门上面的保护膜怎么快速去掉,木门上的塑料膜怎么去除？有什么小妙招？
- 香榧坚果里面的黑色可以吃吗,香榧的黑衣可以吃吗 吃香榧子要注意什么
- 麻辣烫加盟品牌排行榜,麻辣烫加盟店排行
- 飞机后三排为什么不能坐,为什么坐飞机不能选太后面的座位？
- 冰箱里面的冰怎么去除,怎样能把冰箱里的冰快速除掉
- 冰箱最多断电几小时食物不会化,冰箱停电了里面的东西能保存多久
- 得物上面的表是真的吗,得物买欧米茄海马手表真假？
- 得物里面的表是真的吗,得物上的东西都是正品吗
- 香肠上面白色的是什么,香肠上面的白霜是什么？