实际上，上世纪70年代中国财政经济出版社编的中国菜谱中有湖州两道菜：生煎肉饼、烂糊鳝丝，80年代就有10个菜上了中国名菜谱 。大家熟悉的全国百鱼宴开创于1979年，至今共组织了六届 。其中500多道菜，光鱼宴筵席菜单就30套之多，每套菜单的鱼菜天天不重复，若在湖州吃上一个月的百鱼宴，吃到的菜天天是新菜，日日见新招 。
近十几年来湖州烹饪界在全国全省烹饪大赛中屡建战功 。如在第三届全国烹饪技术大赛中我市的“百鱼宴”和果蔬雕《情深》分别获得团体金奖和单项金奖，在第四届全国烹饪技术大赛中又获得了七金三银四铜的成绩，在全国地级市中是名列前茅 。在全国千岛湖鱼头节大赛中、全国永康杯、全省汉通杯大赛中都取得了辉煌的成绩 。浙江菜系、江苏菜系同是淮扬风味，而湖州菜又介于杭菜、苏菜之间，领导淡雅细腻的浙菜主流 。因此，我们要把湖州的美食资源作为一种长三角重要资源来开发 。
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