1、颜色不同
生抽颜色比老抽颜色深 ， 生抽没有老抽黑 。
2、味道不同
生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜 。
3、适用对象不同
生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增色 。
4、分类不同
生抽和老抽是酱油的一种 ， 而酱油还包括头抽 。
酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：
酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料 ， 经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品 。
配制酱油——以酿造酱油为主体 ， 与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品 。
我们平时吃的就是酿造酱油，而酿造酱油又可分为生抽和老抽：
生抽——以优质黄豆和面粉为原料 ， 经发酵成熟后提取而成 。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美 。
老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油 ， 适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴 。色泽浓郁，具有醋香和酱香 。
生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大 ， 而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅 。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油，如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油 。
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3、生抽和老抽有什么区别?生抽、老抽都属于酱油 ， 酱油是总称 。生抽、老抽生产工艺不同，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个 。
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成 。“色泽淡雅 ， 酯香、酱香浓郁，味道鲜美 。
老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴 。色泽浓郁，具有醋香和酱香 。
扩展资料：
酱油是中国传统的调味品 。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色，有独特酱香 ， 滋味鲜美，有助于促进食欲 。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前 ， 中国周朝就有制做酱的记载了 。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现 。
中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜 ， 才广为流传食用 。
而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地 ， 如日本、韩国、东南亚一带 。
中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法 。
2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定酱油标准英文名为Soy Sauce
参考资料：百度百科——酱油
1、老抽和生抽不一样 。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油 ， 老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜 。
2、生抽：
(1)颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。
(2)味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸 。
(3)用途：生抽用来调味，因颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。
(4)生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲 ， 经天然露晒，发酵而成 。其产品色泽红润 ， 滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特 。
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