5.通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉 。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热 。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香 。
6.筛除花渣：待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花 。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中 。
7.复烘干燥：茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右 ， 以免霉变 。
8.包装贮藏：烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好 ， 装入纸箱内 ， 就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏 。注意防潮湿霉变、防鼠害，贮存期不超过1年 。
桂花茶的功效是温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺，桂花茶的作用是舒畅精神，养阴润肺，可净化身心，平衡神经系统 。
桂花茶的图片
桂花茶的图片(21张)
桂花茶温补阳气之功效 [2]。主治：阳气虚弱型高血压病 。症见眩晕 ， 头晕 ， 腰痛 ， 畏寒肢冷 ， 大便溏，小便清长 ， 舌质淡，苔白，脉沉细 。
桂花茶对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用 。
采用的鲜花桂花，一般用糖渍或盐渍保存，如将鲜桂花直接晒干或烘干 ， 由于香精油损失太多 ， 几乎成了没有香气的花渣 。被渍过的桂花 ， 添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉等 ， 都离不开桂花 。桂花茶的做法的具体步骤如下所示：
1、原料配比：
一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减 。
2、茶胚制备：
选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚 。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制 。也可取精制绿茶成品，烘热至30℃时窨制 。
3、桂花采收：
桂花茶的做法在桂花盛开期，在花朵金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红 。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制 。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘 。
4、茶胚窨花：
桂花茶的做法首先要在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花 。照此一层茶一层花重复铺成堆 ， 顶层以茶胚覆盖堆窨 。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香 。桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制 。
5、通花散热：
通花就是将茶堆扒开晾凉 。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热 。当茶堆降温至30℃以下时 ， 须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香 。
6、筛除花渣：
待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花 。扒开茶堆，将花渣筛去 ， 晾干后可配入茶中 。
7、复烘干燥：
桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右 ， 以免霉变 。
8、包装贮藏：
烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏 。
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