1、竹荪食用方法及禁忌一、竹荪干的禁忌
1.避免不经处理直接烹饪 。
用竹荪干煮竹荪前，先把竹荪根和木耳顶端的小圈(也叫闭端)切掉 。切好后用温水泡10分钟左右 。竹荪的香味很浓 。如果不做到以上几点，事情就反了 。香味太浓会让人食欲不振 。
2.避免浸泡时间过长 。
用温水(50℃左右)、冷水或淡盐水浸泡竹荪，避免用开水浸泡竹荪，因为竹荪的材质很薄，用开水很容易流失营养成分 。另外 ， 竹荪的浸泡时间不宜过长 。用温水泡10分钟，凉水泡15-30分钟 。
竹荪干烹饪的注意事项
3.避免中途加水 。
与其他汤类似，笋干煲汤途中禁止加冷水，因为加热后的肉加冷水后会收缩，不利于蛋白质的溶解，会使汤失去原有的风味和香味 。
4.避免过早过多地放入调味料 。
用竹荪干做汤时，过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，使蛋白质不能充分溶解，使汤颜色变深，造成竹荪汤淡 。另外，调料(葱、姜、料酒)放多了也会影响汤的颜色和本身的风味 。
5.避免随意搭配 。
用配料煮汤或用竹荪干煮饭时，配料的性味和归经必须一致，不可避免相反 。
二、竹荪干的做法
竹荪的干燥方法有很多种 。竹荪在美食界有君子菜的美誉，也就是说可以搭配各种菜肴 。详细做法请参考【竹荪做法全列】 。竹荪各种做法都有详细的图文 ， 烧、炖、烤、焖、煮、蒸、炒、煎、炸、浆 。需要注意的是，虽然食物不科学 ， 但是每种食材都有其特定的归经和性味 ， 所以在搭配的过程中要特别注意 。
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2、干竹荪的做法与禁忌在食用烹煮之前，一定要注意剪掉竹荪的菌盖头 ， 以免发出奇怪的味道 ， 可以用竹荪煲起汤来饮用 。
1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅
2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块 ， 用冷水稍微冲洗一下鸡块
3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖 。
4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发 ， 并剪去菌盖头（封闭的一端） ， 否则会有怪味 。这个时候枸杞也记得要泡发一下 。
5、大约1小时后，鸡汤呈现金黄色 。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道 。最后根据个人口味加盐，关火 。
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质 ， 提高机体的免疫抗病能力;
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用 ， 从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4、云南苗族人患癌症的几率较低 ， 这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。
百度百科-竹荪
可以做竹荪排骨汤 。
主料：干竹荪20克、排骨1000克、
辅料：大葱1根、姜1块、味精3克、料酒少许、盐10克
1、将竹荪放盛有热水的洗菜盆里泡发一下，然后将竹荪的头剪掉，放入盘子里 。
【竹荪鸡汤禁忌窍门,竹荪食用方法及禁忌】2、用温水洗排骨 。
3、葱切断、姜切片 。将竹荪，大姜，葱和排骨放入锅中，在锅中放入少许料酒，大火至水煮沸，然后调至小火 。约2个小时，出锅 。
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