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4、皮蛋冻了再化还能吃吗?皮蛋冰冻后如果没有变质是可以吃的 ， 但是口感会变差，营养物质也会有所流失 。
皮蛋属腌制食物，保存比较重要，通常情况下， 未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间 。有条件的可放在冰厢冷藏室里，这样保质的时间会长一些 。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用 。
扩展资料：
注意事项：
如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状，长期吃皮蛋会导致营养流失，而且也会导致缺钙等问题的出现 。
一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状 ， 所以在购买的时候一定要选择新鲜的皮蛋食用，过期的不要吃 。
参考资料来源：人民网-五类人群慎食皮蛋
参考资料来源：人民网-食用皮蛋最好蒸煮几分钟
不能，皮蛋冻了拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状 ， 改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味 ， 降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大 。所以 ， 皮蛋冻了再化不能吃 。
皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋内容易凝成胶状体，这种胶状体内仍含70%的水分，经冷冻以后，水分会逐渐结冰 。
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注意事项：
1、一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间 。有条件的可放在冰厢冷藏室里 ， 这样保质的时间会长一些 。
2、剥开的皮蛋保质时间只有两个小时 ， 应尽快食用，不可留存到下次餐食用 。
参考资料来源：百度百科-皮蛋
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5、松花蛋冻了,解冻后还能吃吗【皮蛋冻过之后还能不能吃,皮蛋冻了能吃吗】松花蛋冻了，解冻后还能吃，用冷水慢慢解冻即可 。皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的 。如果生吃皮蛋，切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些 。
选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝 。
一掂 ， 将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差 。
二摇，用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
三看壳，即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋 ， 在加工过程中往往有可能渗入过多的碱 ， 从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质 。
四品尝，松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点 。
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