1、怎么制作鹌鹑蛋【香辣鹌鹑蛋】
1.首先我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮一下 ， 水烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮5分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下这样更容易剥壳 。
鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味 。小葱切成段，生姜切成片放入在一起，加入两粒八角，几个干辣椒 ， 一小撮花椒，几片香叶备用 。
2.下面我们把鹌鹑蛋炸一下，锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻的搅动让鹌鹑蛋均匀受热 ， 鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油 。
3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，接着开始调味 。
4.加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色 ， 白糖少许，鸡精1克，食盐1克，因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味 。
5.8分钟以后我们把锅中的香料挑出来 ， 转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成 。
1.鹌鹑蛋上面一定要划一些刀口 ， 方便入味 。
2.鹌鹑蛋经过炸制，表面更加酥松 ， 这样煮出来更加入味 。
口蘑鹌鹑蛋烧肉
材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉
1、鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟；
2、捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了；
3、五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮；
4、煮出其中的血沫后捞出备用；
5、锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；
6、小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；
7、翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖；
8、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟；
9、加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟；
10、加入适量的盐和胡椒粉调味 ， 大火收汁即可 。
糖醋虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋 500克、蕃茄酱 1勺、生抽 1勺、醋 1勺、糖 2勺、生粉 适量、水 适量、花生油 适量、白芝麻 适量
1.鹌鹑蛋洗净后冷水入锅，煮熟 。
2.把煮熟的蛋剥去外壳 。
3.锅中倒入适量油 。
4.放入鹌鹑蛋 。
5.煎至两面金黄色后捞出待用 。
6.锅中留底油，放入蕃茄酱、生抽、醋、糖 。
7.加适量水调成糖醋汁 。
8.放入炸好的鹌鹑蛋，让鹌鹑蛋裹上糖醋汁 。
9.生粉加适量水调成水淀粉 。
10.倒入锅中勾芡 。
11.出锅前撒上白芝麻即可 。
烹饪小贴士：
1、煮鹌鹑蛋的方法就是冷水入锅，再放入1小勺盐 ， 这样煮的话不易破壳 。
2、我们在购买鹌鹑蛋时，要挑选外壳颜色鲜艳、壳质坚硬的，买回来的生鹌鹑蛋可以在常温下保存45天左右 ， 如果已经做熟了，那在常温下可存放大约3天 。要尽快食用哦 。
自制卤鹌鹑蛋
食材鹌鹑蛋 老抽 酱油 耗油 盐 香叶 水 五香粉 鸡精
鹌鹑蛋冲水洗净
锅中烧水 水开煮5分钟
煮熟捞出放凉水 外皮敲碎 味好进去
凉水里放5分钟皮好剥下来
锅热放2勺老抽 一勺酱油 一勺耗油 两勺盐 4片香叶 一勺五香粉 一勺鸡精
鹌鹑蛋在放入锅中 加入适量水 末过鹌鹑蛋
经验总结扩展阅读
- 灌肠怎么晾晒冬季,自制的灌肠可以晒吗？
- 陈皮是怎么制作出来的,自制陈皮的方法
- 自制腊肠要晒多少天,自制腊肠要晒多少天
- 豆腐鹌鹑蛋汤怎么做,煮熟的鹌鹑蛋怎么做好吃
- 厨房瓷砖又油又粘自制清洗剂清除污渍,厨房地板砖油污去除妙招
- 安全蛋和鹌鹑蛋一样吗,鹌鹑蛋和鸡蛋的营养一样吗？
- 自制金桔膏该怎么保存,自己熬的金桔膏能放多久
- 豆苗可以和皮蛋一起煮汤吗,皮蛋上汤豆苗的做法
- 隔音房怎么做,如何自制隔音房
- 皮蛋和牛奶能一起吃么,吃皮蛋可以喝牛奶吗 吃皮蛋还能喝牛奶吗